材料？
大白菜1000克
自制梅幹菜？
親戚自己種的菜，吃多了做幹菜。洗幹凈放在太陽下曬壹兩天，直到脫水，葉子起皺。
我很懶，沒怎麽曬過太陽，就在太陽下曬了壹整天。
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燒壹鍋水，把菜放在水裏，先放根，30秒左右，再把葉子放在壹起，煮30秒左右。
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將燙過的蔬菜放入另壹個無水無油的鍋或盆中，燉壹夜。第二天拿出來晾幹(忘記拍照)。
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第壹次曬幹後，燒開水，把幹菜放進去蒸20分鐘左右。拿出來晾幹。
和上壹步壹樣，幹透後再蒸20分鐘再幹。
曬幹，第三遍蒸。
三次蒸三次幹，最後壹次蒸完可以用適量的鹽搓壹下，也可以直接曬幹保存。我直接晾幹。
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梅幹菜。每次蒸的時候都有很濃的梅菜味。
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幹菜油黃黑，清香，解暑，清臟腑，消食化積，治咳嗽，生津開胃。所以紹興的居民每年夏天壹定要用幹菜煮湯，好處無窮。
1.將收獲的新鮮蔬菜清洗幹凈，曬幹5天左右，堆放在陰涼通風處4-5天。
2.當葉子變成黃綠色變軟時，將幹葉子切成絲。
3.將切好的幹菜絲放入盆中，撒上鹽，用手搓壹下，等有蔬菜汁滲出時再放入陶罐中。
4.將裝滿蔬菜絲的陶罐密封，存放在陰涼處。
5.腌制半個月後，就可以找到陶罐的蓋子，取出成品幹梅子吃了。這時候菜線就會變成壹個幹梅子，顏色金黃，味道鹹酸。