最初的靈感來自酸菜燉粉條。
01同樣的吃法，展現不同的風格。
大家都知道東北有壹道名菜叫酸菜燴面；地球上大多數人都不知道，在中國的西北有壹道家常菜，也叫酸菜燉粉條。
其實兩個酸菜燴面基本是壹個東西。
酸菜是北方人腌制的大白菜，粉條是北方最常見的土豆澱粉制品。即使在烹飪技術上，東北人做的酸菜燉粉條也沒有西北人做的細，略顯庸俗。
東北人做酸菜燉粉條，常用的方法有豬油炒鍋、放大肉酸菜爆炒、水煮粉條，只放少許鹽，講究原汁原味，彰顯豪邁大氣；
西北人做酸菜燉粉條，常見做法是清油翻炒，放肉片，酸菜，青椒等。，加壹點水燉粉條，放各種調料，註意色澤，展現內在美。
壹樣的菜，解碼不同的性格。
在中國人眼裏，東北人都是大嘴巴，屁大的事都能喊成八卦熱點，到處忽悠人，鬧笑話。在中國人眼裏，西北人都是風塵仆仆，心裏能憋大事，能想事，能出高產的作家。
以酸菜燉粉條為例。東北人敢理直氣壯地對客人說:“公婆來了，壹定是酸菜燉粉條。”當然，桌上也擺滿了雞燉蘑菇和高麗參，仿佛酸菜燉粉條就是壹種高度。
西北人只會抱歉地對客人說:“我公婆來了，家裏沒什麽好吃的。炒酸菜做酒。”雖然桌子上也擺滿了手抓羊肉，甚至更高級的珍稀佳肴，但似乎酸菜燴面降低了檔次。
從這個意義上說，東北人壹直熱情開朗，從來沒有因為生活的貧困而自卑，創造了壹道名菜；西北人矜持矜持，總會因為生活的平庸而自卑，錯過壹道名菜。
03同樣的食材，體驗不同的味道。
東北人是樂觀的，他們幹脆把農村風味上不了臺面的特點吃出來；西北人自卑，爽到好吃到連地方風味都沒有。
西北人暗自心想:不就是個酸菜嗎？東北人愛顯擺，我壹點都不在乎；不就是粉條嗎？我們家裏有很多，糧食堆裏的碼數多得吃不完。
東北人在外面大聲喊:不就是個酸菜嗎？除非是老鐵，否則我不給妳煮；不就是粉條嗎？老子咋就覺得是金子呢！再普通，也是東北銀眼中妥妥的“國菜”！
所以，吃東北的酸菜，可以得到兩個人轉身的喜悅，以及雪村那句“翠花，酸菜上菜”的語境；吃西北的酸菜，可能只能嘗到楊乃武和大白菜的酸味。
最後提醒壹句:酸菜燉粉條雖好，但不要多吃。
因為，大部分粉絲都有明礬。過多的明礬在體內積累會影響健康，如阿爾茨海默病和兒童智力低下的風險！