鍋菜比著名的“壹品鍋”更土。看似粗糙的鍋菜，烹飪方法卻十分考究。它們通過煎、炸、燒、煮、燉、鹵制而成，然後壹層壹層地裝在鍋裏。裏面甚至還有幹鯤，由雞、鴨、魚、牡蠣、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜的吃法也符合中國人傳統的宗法制度。壹桌的食客只吃壹盆菜，寓意團圓，吉祥如意。
大家拿著筷子，在盆裏翻找，勢必會呈現出有趣的壹幕，盆裏的菜越深，味道越鮮美。傳統的盆栽蔬菜裝在木盆裏。目前大多是不銹鋼鍋，也有餐廳用砂鍋，可以隨時加熱，有火鍋的特點。
耐人尋味的是，雖然在廣東沿海、香港新界乃至東南亞地區都有吃盆菜的習俗，但盆菜作為餐飲業的壹朵奇葩，烹飪方式多樣，食材結構可隨意變換，享用時營造的歡樂和諧的團圓氣氛，歸根結底都是難得的。
客家美食:客家飲食可分為兩類:壹類是客家美食，壹類是客家小吃。
客家菜:東江的客家菜與潮州菜、粵菜壹起，是廣東的三大菜系。傳統的客家特色菜有:鹽焗雞、釀豆腐、紅燒肉。與潮州菜相比，客家菜的口味更強調“肥、鹹、熟”，這與客家人過去的生活水平和習慣有關。
首先，由於客家人過去在山裏務農生活，勞動強度大，肉和食物少，脂肪多的食物能有效充饑；其次，客家人因為長期缺糧，每天至少要吃壹次粥，而且大多常年有粥，水比較少。煮出來的粥“吹走壹層浪，喝出壹條巷”，鹹鹹的，適合送粥，增加體內鹽分；再次，山區植物樹木多，客家人養成了燒柴的習慣，覺得食物越煮越香。
原汁原味好吃:確實社會在不斷變化，在當今社會主義新時期，客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋裏逐漸形成了自己的地方特色，有“原汁原味，味美心”的美譽。原味和風味
原味:主要來自三個方面:壹是選料強調野生國產粗糧，即無汙染的“綠色食品”。值得壹提的是，這些食物的品質和味道好，與客家人良好的生態環境有很大關系，尤其是水好；二、烹調方法多為煮、燉、蒸、燜，不破壞食物的營養和纖維；第三，很少或不加調料，壹般用生蔥和熟蒜調味。
好吃好喝:所謂好吃好喝是指味道清淡，價格實惠，調和。其調解作用類似於現代術語“食療”。很多客家菜都有滋陰降火、清肝明目、強腰補腎、養顏益氣的作用。