作為壹個面食的忠實粉絲，每次說起炒面，我總會想到各種好吃的火腿炒面，雞絲，麻辣炒面，炒刀削面，雞蛋炒面等等，各種好吃的菜。炒面也是壹種非常受全國人民歡迎的面食，只要妳願意，妳總能在餐桌上看到它不同的樣子。
總之，我們用來做菜的面食都可以用來炒菜。雖然用的食材都壹樣，但是很奇妙。煮出來的面食和炒出來的面食味道和口感完全不壹樣，家裏炒出來的面條和外面廚師炒出來的也不壹樣。
但是炒面好吃不好吃，不僅僅是因為我們會炒，還因為炒面的做法和工藝。特別是要控制好炒面的水分。我們的炒面不能太幹，也不能太軟，這樣才會有壹定的嚼勁，線條清晰。這就需要掌握炒面的方法。
今天給大家分享壹下我經常做炒面的詳細方法。妳不妨和我壹起試試。我們首先需要準備的食材是面條、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、生菜和韭菜。
1，我們先準備壹盤新鮮的圓面，根據自己的喜好選面。
2、鍋中加水燒開，加入壹勺食用鹽，水燒開後，將面條倒入，壹定要記得用筷子攪拌，否則面條很容易粘在壹起。另外，面條不要煮太久。煮的時候應該再加壹勺涼水，這樣煮出來的面條就不會爛，也不會溶在湯裏。然後再煮兩分鐘，等面八成熟了再拿出來。
面條煮熟後，倒入冷水中，沖洗壹次。冷水洗過的面會很有嚼勁，很滑。也可以用筷子攪拌，加快面條的冷卻速度。面條快涼的時候，我們會用筷子夾出來，瀝幹水分，倒進大碗裏。很多朋友說我為什麽做這種炒面，總是粘鍋。那是因為妳不需要這壹步。在面條中加入少許蔥油，快速攪拌均勻，防止面條粘在壹起，避免炒面過程中粘鍋。
3.先把配菜準備好。胡蘿蔔切壹半絲，洋蔥切絲，生菜適量切絲。
4.再準備2個土雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液備用。
5、下面這個需要用其他汁做炒面，碗中加入生抽、少許老抽、雞粉、鹽拌勻。
6.用勺子往鍋裏倒兩勺油或者晃動鍋，讓鍋的四周都沾上油。油加熱後倒掉，再往鍋裏加點涼油，這樣做蛋炒面就不容易粘鍋了。我們把油燒到微微冒煙。倒入剛剛攪拌好的蛋液，邊炒邊把雞蛋倒成塊，這樣雞蛋就炒好了，我們會放在碗裏備用。
7.繼續往鍋裏加油，加熱。將切好的蔥花、洋蔥、胡蘿蔔倒入其中，翻炒出香味。然後加入面條，快速翻炒均勻。
8.炒好後放入炒雞蛋，然後沿鍋邊倒入調好的汁，快速炒至最高色，炒出面條和蔬菜的味道。
9.喜歡吃辣的朋友可以加壹點辣椒粉，加壹點孜然粉調味。