1，佛跳墻
佛跳墻是福建傳統名菜，以用料豐富、制作工藝精細而聞名。通常由海參、鮑魚、魚翅、扇貝等海鮮和肉類組成。煮的時間長，味道好。
2、水煮白菜
水煮白菜是川菜中的經典菜肴，以其簡單的烹飪方法和清淡的口味受到人們的喜愛。其特點是將嫩白菜用開水焯壹下，配以特殊調料，保持白菜的鮮嫩口感。
3.國宴烏魚雞蛋湯
是常年國宴結束時的壹道硬菜。它是用高級烏魚蛋和清湯做成的。湯汁鮮美醇厚，微酸微辣，被譽為“釣魚臺臺灣湯”。
佛跳墻的自制練習
材料:香菇6個，鵪鶉蛋2個，香蔥2根，15g生抽，5g生抽，15g料酒，2g白胡椒，5g糖，5g鹽，1雞，6只蝦，500g排骨，50g火腿，50g黑木耳。
1.將整雞放入有冷水的鍋中，剪去血絲，放入姜片。
2.排骨切塊，水煮，加少許料酒，去腥。
3.將鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。
4.將煮熟的雞肉切成塊，備用。
5.將火腿切片。
6.將雞肋放入燉鍋底部，然後加入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳和蝦。
7.加入高湯，根據自己口味加入少許鹽。
8、蓋上蓋子，放入蒸鍋，蒸煮模式，兩個小時。
9.時間到了之後拿出來撒上蔥花。