原材料:
羊排500克、胡蘿蔔20克、青蒜50克、大豆油30克、白酒30克、紹興酒40克、辣椒醬5克、醬油10克、白糖2克、蔥姜片20克、八角4個。
生產流程:
1，切割和匹配:
羊肉排骨洗凈，切成4厘米見方的小塊。放入鍋中，加入適量清水，加入少許蔥姜片和白酒，燒開，焯水約1分鐘，撈出，用清水洗凈。胡蘿蔔洗凈，切片。
2.烹飪:
炒鍋燒熱，放入豆油燒熱，放入姜片和蔥白炒香，再放入羊肉和紹興酒、白糖翻炒1分鐘。
特點:
這道菜是中國中原的名菜。羊肉營養豐富。只要烹調得當，就可以去除它的腥味，保留它的味道。蔬菜湯鮮肉鮮美，色澤紅潤，香氣濃郁，是佐餐、佐酒的佳品。而且營養豐富，滋補強身。
紅燒羊肉鍋
材料:
1:羊肉(看個人喜好，我喜歡吃羊腿羊頸)。
2:胡蘿蔔
3:芹菜
4:香菜
調料:
1:鹽(適量)
2.番茄醬(適量)
3.味精(看個人喜好)
5:雞精
6.辣椒適量(曾經看到壹個人的菜譜用辣椒醬，說是家裏半勺辣椒醬)
6: 3-5個蒜瓣
練習:
1:羊排(大小看個人)，胡蘿蔔切滾刀。切芹菜和歐芹。
2:羊肉用熱水燙(羊肉壹定要用熱水燙)，燙過的水留到漂到底。
3:鍋裏加油，蒜燒熱嗆鍋，放入燙過的羊肉至香，放入胡蘿蔔，加入番茄醬和胡椒粉，加鹽，雞精，加入已經泡過羊肉的水，蓋上鍋蓋燜。(也可以在鍋裏嗆，在鍋裏燉。)
4:羊肉燉至能用筷子穿透。芹菜燉3分鐘，上桌撒上香菜。
鍋燜羊肉
食材:羊肉。
輔料:蔥段、姜片、甘草、香葉、花椒、陳皮、肉桂、八角。
調料:鹽、料酒、醬油、糖、澱粉、食用油。
練習:
1.將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，然後依次放入蔥段、姜片、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、八角、料酒、白糖、醬油、鹽，將調料中的所有輔料用布袋包好，放入鍋中，壓煮；
2.取出羊肉，放在盤子裏，撒上幹澱粉；
3.在鍋裏點火，倒入油。油五成熟時，將羊肉放入油鍋，炸至金黃色，然後出鍋，換刀，撒上鹽和胡椒粉即可食用。
燉羊肉
500克羊肋骨肉。
輔料:青蒜絲5克，蔥15克，姜5克，紹興酒15克，鹽12克。
準備
①將山羊肋肉洗凈，切成3.5厘米見方左右的塊，放入冷水鍋中，用小火煮沸，去除腥味和血沫，撈出用冷水洗凈。
(2)將羊肉放入砂鍋中，倒入水淹沒羊肉片，放入蔥結、姜片，大火燒開，加入紹酒，用小火或小火加蓋，保持鍋內湯汁微沸。燉2小時左右，加鹽，繼續燉至羊肉酥爛，撈出蔥姜片，撒上青蒜絲，放入砂鍋中即可食用。
醋燜羊肉
羊肉250g，玉蘭片15g，醋15g，醬油60g，花生油25g，澱粉10g，蔥姜蒜少許。
做法:將嫩羊肉切片，用開水焯壹下，撈出控幹水分。用熱油將羊肉片滑開，保持嫩滑，濾去油，再加入蔥、姜、蒜、醋、羊肉片，加少量底油，翻炒幾下。
辣骨肉
生羊肉1.5 kg，土豆500 g，胡蘿蔔250 g，番茄200 g，面粉50 g，洋蔥150 g，青椒50 g，芹菜50 g，茄子250 g，扁豆20 g，幹辣椒25 g，香葉2片，胡椒面少許。
做法羊肉切塊，撒上椒鹽面拌勻。將羊肉炒熟後放入鍋中，加入香葉、幹辣椒、鹽，再加點水燉。洋蔥、番茄、胡蘿蔔、土豆、青椒、茄子切塊，芹菜、扁豆切塊，放入開水中焯壹下備用。等肉熟到九成時，放土豆、胡蘿蔔、茄子再燉；食用前加入洋蔥、芹菜、青椒、番茄、扁豆，煮沸。
羊排
生羊排骨200克，料酒10克，醬油15克，白湯100克，白糖2克，味精2克，芝麻醬50克，香油適量，水澱粉15克，植物油50克，姜、蔥花、八角少許。
做法將羊肉洗凈煮熟至酥爛，取出晾涼(在肉與皮之間撕去壹層薄膜)，切成長9.9厘米、厚1厘米的大塊，擺在盆中。鍋內放油30克，放入大料炒出香味，再放入蔥姜煸炒，即把羊肉整齊的拖入鍋底，加入100克料酒、醬油、糖、味精、白湯大火燒開，小火煨10分鐘。然後在大火上倒入少許水澱粉，搖鍋至鹵汁裹緊，羊肉加20克油，將羊肉翻面加香油入鍋，在鍋內平鋪整齊。
孜然炒羊肉
原料:羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥20克，姜20克，油300克。
做法是將羊肉頂刀(刀與扁肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的塊。蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。將孜然放入幹凈的鍋中用小火煸炒，放在砧板上，碾成細粉。放入裝有辣椒面的容器中，加入味精拌勻。芫荽葉洗凈，放入碗中。將羊肉放入器皿中，加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，取出蔥和姜。炒鍋著火時，放油至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內滑開，待原料水分多，油溫下降時取出。油溫再次升高時，將羊肉片放入鍋中再次煎熟，取出，加入孜然、辣椒面、味精，拌勻，裝盤，上菜時撒上香菜葉。
芙蓉羊肉片
原料:牛腩125g，蛋清2個，黑木耳、玉蘭片15g，花生油1kg(用量100g)，精鹽2g，蔥、姜、蒜、料酒、清湯、蒜苗適量。
做法裏脊肉切片放入碗中，加入姜蔥汁、料酒、澱粉和水拌勻。混合後將肉片分三次放入清湯中不斷攪拌，然後加鹽攪拌，最後加入蛋清和澱粉攪拌均勻。把炒鍋放在火上，倒油，慢慢把肉片放進炒鍋裏，用勺子推。待肉片浮滑時，將炒鍋的油瀝幹，原炒鍋留底油，放入蔥花，放入厚樸片、木耳、料酒、精鹽，放入清湯，勾芡，再倒入滑滑的肉片，放入蒜苗，倒入香油。
胡蘿蔔烤羊肉
原料:羊肋排750克，胡蘿蔔、蔥、姜片200克，料酒:醬油、糖、鹽、醋、胡椒粉、植物油。
做法:胡蘿蔔洗凈切成滾刀片，放入開水中，撈出用冷水浸泡，瀝幹備用。羊肋排洗凈，瀝乾，切成骨牌片。炒鍋放中火，放少許植物油，油溫六成時放蔥姜片翻炒幾下，放入羊肉塊、料酒、醬油、鹽、糖、醋和少許水，燒開，撇去泡沫，關小火，半熟時放胡蘿蔔塊，煮至汁濃，撒少許胡椒粉，即可食用。
切片羊裏脊肉
羊裏脊肉400g，黃瓜150g，雞蛋1個，牛奶少許，料酒、鹽、味精、高湯、澱粉、植物油適量。
做法裏脊肉洗凈，瀝幹水分，切片，放入碗中，加鹽、雞蛋、澱粉，拌勻成糊狀。將炒鍋放在中火上，加入適量植物油，待油溫達到五成時，將裏脊肉片放入鍋中滑開，撈出瀝油。將黃瓜片放入鍋中抹油，然後撈出瀝油。炒鍋放入少許高湯、料酒、鹽、味精，燒開，加入少許牛奶，加少許勾芡，放入羊裏脊肉和黃瓜片，翻炒幾下，加入少許植物油，即可食用。
姜炒羊肉絲
原料:凈羊肉200克，嫩姜50克，甜面醬5克，蒜苗35克，料酒和醬油10克，甜椒50克，1.5克精鹽，甜面醬和水澱粉5克，熟植物油75克。
做法將羊肉切成粗絲，放入碗中，加入料酒和精鹽拌勻；將嫩姜和甜椒(去皮去蒂)切絲，將水澱粉和醬油放入碗中，攪拌成醬。將炒鍋放在大火上，將甜椒絲炒至斷絲，放入碗中。鍋裏加油燒至七成熱，再將羊肉炒香，放入姜絲、甜椒絲、青蒜絲，翻炒幾下，放入甜面醬翻炒均勻，放入醬汁，翻幾下。
蔬菜和羊肉片
主料羊肉500g，白菜150g，扁豆50g，胡蘿蔔50g，西紅柿100g，蔥50g。
輔料:大蒜2瓣、幹辣椒4個、茴香2個、鮮湯150g、面粉20g、酒、精鹽、麻辣醬油、熟豬油、咖喱粉、味精。
準備
①羊肉洗凈切成小塊，用鹽腌20分鐘，用熟植物炒熟，瀝幹油。將土豆放入熟油中炒熟，去皮切塊，然後將扁豆炒熟，胡蘿蔔去皮切塊，白菜切成小塊，炒透即可食用。
②將熟豬油20g放入炒鍋，爆香蔥絲和蒜泥，用咖喱粉炒香，用幹辣椒絲和茴香絲炒香，用西紅柿丁炒香，慢慢加入面粉，用鮮湯稀釋，加入鹽、麻辣醬油、味精、羊肉片和蔬菜，炒香，放入陶碗中，放入烤箱200℃烤65438。
特色色澤鮮艷，汁濃，味鹹而不腥。
蜜棗蒸羊肉
主料羊腿750克，蜜棗150克，糖橙餅50克，廉同新25克。
輔料:蔥5g，姜10g。
方法:黃酒、精鹽、糖、蜂蜜、胡椒粉。
①將羊肉洗凈，切成3厘米的方塊。加入葡萄酒、鹽、胡椒和姜末攪拌30分鐘。姜片燒開水，放入羊肉塊，撈起瀝幹。用植物油煎鍋；將姜片炒香，放入羊肉片，中火炸熟，瀝幹油。
(2)將廉同新浸泡在水中軟化。蜜棗用刀去了核。把橘餅切成棗核大小，塞進棗子裏。
③將蜜棗放入蒸碗中，放上蓮子，再放上羊肉片，撒上白糖，大火蒸3小時左右。到時候扣在盆裏。
4白糖、蜂蜜、少許水熬成蜂蜜汁，倒出。
特點甜、香、脆、爛。
蔥爆羊肉
羊肉250克，蔥25克，澱粉35克，醬油、精鹽2.5克，雞蛋1個(清)，料酒15克，花生油500克(食用量50克左右)，香油5克，味精適量。
做法:將羊肉片切成1.2厘米厚的薄片，兩邊交叉刮出深0.5厘米寬0.5厘米的刀痕，再切成1.2厘米寬的條，用頂刀切成丁，放入碗中，加入蛋清、水澱粉(20g)、精鹽拌勻；將大蔥切成兩半，然後切成1.5厘米的小塊。炒鍋放花生油，中火燒至六成熱時，放出羊肉丁，用筷子撥散，再放出蔥段，快速撈出。炒鍋留油25g，放入羊肉丁、蔥白、精鹽、醬油、料酒、味精、水澱粉(15g)、香油，大火翻炒，翻3遍。
羊肉紅薯粥
我媽年紀大了，陽虛，血壓低，言語不好。我琢磨出了羊肉紅薯粥，給老人冬春吃，效果很好。做法是先將羊肉洗凈，將骨頭剁成小塊，放入沸水中焯壹下，然後放入高壓鍋中加入姜片和黃酒煮開，去掉骨頭和大塊面筋，留下煮透的肉末，與羊肉湯壹起加入適量的大米和地瓜丁，另起鍋煮成粥，趁熱食用。這種羊肉粥微甜，濃而不膩，營養豐富。我也是輪流加芝麻，核桃碎，枸杞調調，很適合老年人。
辣燉羊肉
我妻子是四川人，她喜歡吃辣。我經常在冬天做這道菜。老婆每次吃都是滿頭大汗，大喊大叫。最好選擇帶帶骨的羊肉，切成小方塊，用姜蔥和料酒調味，泡水備用。然後在油鍋裏炒香花椒倒入羊肉湯裏，再加點調料。上菜前放點紅白蘿蔔，撒點蒜苗等。這道菜色彩鮮艷，味道辛辣，喜歡吃辣的朋友不妨自己動手做。
羊肉雞蛋餃子
我的吃法比較特別。我喜歡用絞肉機把新鮮羊肉剁碎，或者在案板上剁碎，用鹽、姜末、韭菜末拌成小球，然後根據需要在碗裏打壹定數量的雞蛋，把蛋清和蛋黃攪拌成蛋液，用小勺舀壹勺蛋液在鍋裏攤成小圈，上面放壹個羊肉丸子，然後把蛋皮的邊緣折起來壓壹下。註意慢火。
羊肉蛋餃做好以後，隨時可以在家裏吃。壹般最好和青菜壹起燉。它們鮮嫩清香，吃後暖暖的。
羊肉豆腐湯
冬天氣血不足，朋友推薦我吃羊肉豆腐湯。如果能加點鮮蝦，味道就無語了。首先，羊肉和蝦用文火煮，然後加入豆腐和姜絲。這道菜我吃了兩個冬天，效果不錯。
川味羊肉煲
材料:帶皮羊肉1000g，胡蘿蔔100g，白蘿蔔100g，大棗5個，郫縣豆瓣30g，紅醬油20g，醋5g，陳皮2g，八角3個，幹辣椒段5g，茴香5g，味精3g，花椒2g。
練習1。將帶皮的羊肉放入沸水鍋中焯壹下，用剃刀刮去表面的殘毛，切成比拇指略大的塊，用清水漂去血水，再放入沸水鍋中取出備用。另外紅白蘿蔔切成類似羊肉的塊。
2.鍋內放油燒熱，先放入姜、蔥(打散)炒至水漸幹，再放入郫縣豆瓣、紅醬油炒色，放入料酒煮壹會兒，再放入適量水淹沒羊肉約兩指，放入精鹽、白糖、醋、陳皮、八角、茴香、幹辣椒、幹辣椒等。
3.當砂鍋中的羊肉煮至六七成熟時，加入紅白蘿蔔、紅棗、花椒和味精，直至羊肉酥爛，蘿蔔熟軟，然後離火，撒上香菜節。
朱智羊腩鍋
原料:熟羊腩600克、炒朱智150克、馬蹄肉50克、時令蔬菜500克、腐乳醬50克、海鮮醬50克、生抽150克、陳皮10克、生姜50克、腐乳三片、精鹽2.5克？熏味精2.5克？熏糖1.5g？煙熏炒蒜15g？熏紹酒15g？500克熏湯。
練習1。將熟羊腩切塊，姜片炒透。
2.大火炒鍋放油50g，下姜、炒蒜、陳皮、羊腩炒香。熬紹酒，盛湯，加鹽、糖、味精、腐乳，放入炒好的和馬蹄肉，滾入泥鍋，中火煮。
註意:上菜時，準備壹個爐子，邊滾邊吃，配蔬菜、腐乳醬、海鮮醬、辣椒醬。
貼心提醒朱智(即腐竹)要微炒。煎的時候，油不要太熱，看到黃色就好。喜歡玩邊爐的可以多放些水做鍋底，看妳喜歡什麽了。
巴蜀美食騰飛羊肉
吃羊肉有助於保持健康。羊肉是肉堿的理想來源，肉堿類似於氨基酸，可以幫助細胞“燃燒”掉體內多余的脂肪。這道菜的特點是它的黃亮顏色，皮脆肉嫩，和辛辣的香味。
原料是肥羊肉(5斤左右)。
材料:雞蛋6個，姜、蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、胡椒粉、少許澱粉。
生產流程1。羊肉洗凈切片；2.羊肉用鹽腌半小時；3.將雞蛋打碎，加入澱粉攪拌成糊狀，加入姜、蔥等調料，攪拌均勻，然後將調好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；4.將老油(熟清油)燒開，澆在羊肉上。
廚師畫龍點睛的關鍵是刀的技術。切羊肉的時候，刀壹定要按照羊肉的經脈來切。羊肉必須切得很薄，以便烹飪和品嘗。
吃完羊肉，在剩下的湯裏加壹點青菜，絕對的清香爽口。
羊肉暖胃粥
將鮮羊肉200克(煮熟切細)、黃芪10克、糯米100克、大棗10枚(切細)、高良姜5克煮熟，粥熟後加入精鹽、味精、胡椒粉適量。此粥滋養脾胃，經常食用可溫陽益氣，健胃。適用於胃潰瘍、胃神經官能癥、慢性胃炎等伴有畏寒、肢冷、胃痛的疾病。
新疆羊肉抓飯
配料:米飯、羊排或羊骨頭、胡蘿蔔和洋蔥。
調料:胡椒粉、料酒或白酒、姜、少許鹽。
生產流程:
1)將羊排(或羊骨頭)和胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔切絲，姜切片，洋蔥切小塊備用。
2)將水燒開，將裏面的羊排或羊骨頭焯壹下，撈出洗凈，將水倒掉。再往鍋裏多放點水，這樣湯量更大。加入羊排和骨頭，加入適量料酒(或白酒)、姜片和胡椒粉(幾片，不要太多)，大火燒開，轉小火燉。
3)大米洗凈，略晾幹。
4)羊肉湯燉好後，去掉姜片和花椒，取出羊骨頭，去掉肉，切成壹寸見方的小塊。如果是羊排，不去骨頭直接切成小塊。電飯鍋加適量油，按下煮飯鍵，倒入蔥段、羊肉塊翻炒，加入適量鹽，然後倒入胡蘿蔔絲，直接把米飯倒在上面，再倒入燉好的高湯，蓋壹寸左右的米飯。蓋上蓋子煮。當烹飪按鈕跳起來時，用飯勺把它翻過來。如果妳覺得它不夠熟，按壹下烹飪按鈕壹會兒，直到它熟了。或者覺得還不夠爛，可以加壹點肉湯，煮壹會兒。
5)取鍋，盛飯，上桌。
註:羊排要不要去骨，根據個人喜好。飯的量是按人頭算的。平時這頓飯不用做，味道也不錯。妳應該考慮至少多煮兩個人吃才夠。洋蔥比較多，推薦至少兩個大的。至少兩根胡蘿蔔。通常壹道菜需要壹茶匙鹽，而做這頓飯用的鹽量大約是兩茶匙。平時要特別註意加湯。壹旦加了湯，更容易煮得太爛。建議不用加湯煮壹會兒。加米飯和湯的時候也可以放壹把葡萄幹。很好吃。
爆炒烤羊肉，
也就是說，雖然是油炸的，但是吃起來像烤羊肉，不會被煙熏，會更健康，更適合在家烹飪。
【b】食材:[/b]新鮮羊肉適量，孜然粒或孜然粉適量，鹽和油適量。
[b]生產方法:[/b]
1.把羊肉切片。
2、上油鍋，待油熱，放入羊肉片，大火不停翻炒。
3.當肉開始變色時，加入孜然和鹽，不斷翻炒。
4.當鍋裏肉的汁液流幹後，趁熱端上桌。
註意:[/b]
1)切記不要用凍羊肉，最好用有脂肪的羊肉。
2)記得不斷攪拌。
3)肉會自己榨汁，壹定要等汁液幹了。
4)鹽不要多放，要多放孜然。
蕎麥湯面餃
配料:蕎麥粉、面粉
輔料:羊肉末和西葫蘆。
調料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、幹澱粉。
練習:
1、熱面:將蕎麥面和面粉調勻，放入盆中，加入九成熱的開水，用筷子攪拌，揉成面團，加入少許冷水，蓋上濕布，小火煨20分鐘；
2.將羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油放入容器中拌勻。將西葫蘆洗凈，去籽漿，用搓板搓成絲，用鹽腌壹會兒擠出水分，在羊肉餡中加入適量雞精拌勻，制成餡備用。
3.將幹澱粉放在面板上作為鋪位面，將面團拉成小劑量，壓平，搟成皮，將羊肉和西葫蘆餡包成餃子，放入蒸籠蒸15分鐘。
特點:皮有彈性，餡很好吃。
天天小貼士:蕎麥味甘，性涼，有清熱解毒、益氣潤腸的功效。但蕎麥不宜久食，更不宜與豬肉、明礬同食。
烤羊肉。
羊肉片用醬油、鹽、糖、少許香油、少許麻辣酥腌制10分鐘。放入200度的烤箱6分鐘，然後取出。盤底鋪大白菜葉(生菜也可以)羊肉特色:羊肉香味濃郁，蘿蔔爽口，白菜鮮。
羊肉凍
原料:上等羊前腿肉750克。
配料:花椒、八角、肉豆蔻、丁香、香葉、草果、桂皮、茴香、精制醬油、鎮江香醋、味精、鹽、蔥、姜。
方法:1，去老筋，將羊肉沿肉紋方向切成小條，用開水焯壹下，去掉血漬；
2.將羊肉放入新鮮熱水中，加入蔥、姜和幾滴鎮江香醋，大火起後用小火燉肉條約1.5小時，湯汁保持略低於其表面；
3.取出肉條晾涼，再橫切成5cm左右的小塊，放回湯中。將花椒、八角、豆蔻、丁香、香葉、草果、桂皮、茴香等調料放入調料盒或紮緊的紗布袋中，然後小火煨1小時左右，加入精制醬油、味精、鹽(同樣鹹的醬油多壹些，可以調色。
4.取出調味盒或紗布袋，將湯和肉倒入幹凈的平板底盤(茶盤也可)，冷卻後放入冰箱，取出切片食用。
這道菜色澤金紅色，略帶亮色，無論是醉酒還是口吃都很受歡迎。不要像吃豬皮凍壹樣蘸醬油或醋，否則會失去風味。
栗子燜羊肉
基本材料是羊肉640g，栗子320g，桂皮1塊，八角3塊，紅辣椒2個，生姜1茶匙，紅白蘿蔔1塊。調料:生抽、蠔油各2湯匙，雞粉、糖片各1茶匙，鹽1/2茶匙，水5杯水。醬料:2茶匙玉米澱粉和4湯匙水。
剁羊肉，飛水涼河，瀝幹水分；紅白蘿蔔切角；先將紅蘿蔔和白蘿蔔各壹半放入鍋中，加水燒開，放入羊肉煮15分鐘，取出羊肉過冷，瀝幹水分，蘿蔔棄去；炒鍋燒熱，放油，爆香姜，放入羊肉，翻炒，放入酒，即放入調料，桂皮，八角，花椒，煮開後小火煨約1小時。試著用筷子夾羊肉。如果能過，加入剩下的蘿蔔和栗子，然後燉至栗子軟爛，汁液適中。然後加入醬汁即可食用。
清蒸羊肉
基本特點是健脾強筋，溫陽強身。
基本材料是羊肉500克，生山藥和鮮湯400克，枸杞和紹興酒15克，生姜汁、醬油、五香粉、味精、蔥適量。
方法:將生山藥洗凈，切塊，放入蒸碗中。將羊肉去白膜，洗凈，切塊，放入碗中，加入紹酒、姜汁、五香粉、醬油，攪拌均勻入味。然後壹塊壹塊的放在生山藥上，加入適量的鮮湯、味精、蔥、羊肉汁，倒入內置開水鍋的蒸碗中，蒸至1小時30分，爛透時撒上枸杞，取出4-5分鐘即可食用。
功效:健脾強筋，溫陽強身。
用法:隨餐食用。
用途:適用於食欲不振、消化不良、乏力、消瘦、腰膝酸軟者。
羊肉貽貝粥
基本特點是補腎養肝，養血益精，壯陽強心。
河蚌幹45克，粳米100克，羊肉150克，料酒10克，味精3克，胡椒粉和醬油2克，精鹽5克，姜絲5克。
方法:將貽貝用熱水浸泡至軟身，切塊洗凈備用。將羊肉洗凈，放入沸水鍋中，撈出，用清水洗凈，切成小塊，放入盆中，加入料酒、胡椒粉、醬油、姜絲，拌勻，腌制待用。將粳米用清水洗凈，放入燒開的鍋中，加入適量的水，大火燒開，倒入羊肉片、淡菜幹等。，用文火煮至粥熟，加入精鹽和味精調味即可。可以吃。
功效:補腎養肝，養血益精，壯陽強心。
用法:每天早餐服用，10天為壹療程。
適用:適用於肝腎虧虛、精血不足的患者。
山藥羊肉湯
羊肉山藥200克，胡蘿蔔6根，青蒜1，當歸2個，枸杞子15毫升，川芎4個，黃芪生姜4個，黑棗4個，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升。
康曉宇:山藥能給人體提供大量的粘蛋白，能防止心血管疾病的脂肪沈積，防止動脈硬化的過早發生。粘多糖能與無機鹽結合形成骨，使軟骨有彈性。而且這道菜有補血養顏，強身通便的功效。
生產方法:
1.青蒜洗凈，斜切成片；山藥去皮，切塊；胡蘿蔔去皮切片；
2.將山藥、胡蘿蔔、羊肉壹起放入鍋中，加入其他配料(出鍋時加鹽)，用耐熱塑料薄膜將鍋口包好，蓋上鍋蓋，移入蒸鍋燒水蒸30-40分鐘。
3.關火前加鹽和青蒜片，裝碗食用。
當歸羊湯
基本特點適用於血虛、病後氣血兩虛及各種貧血。
基本材料是當歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、鹽、料酒、味精各適量。
【制作方法】:1。將羊肉洗凈，放入鋁鍋中。同時將蔥、姜、鹽、料酒放入鋁鍋中，將當歸、黃芪、黨參放入紗布袋中，紮口，放入鋁鍋中，加適量水。
2.把鋁鍋放在大火上燒開，然後用文火把爛羊肉烤熟。
3.吃的時候加味精，吃肉喝湯。
這是冬季進補，特別適合血虛、病後氣血兩虛及各種貧血。
冬筍燜羊肉
基本特點是散寒養血，壯陽通便。
基本材料:冬筍4兩，羊肉切塊1斤，冬菇半兩，蒜6片，姜3片，白蘿蔔切塊1片。糖，鹽，酒，適量。
方法:
1.加入五杯白蘿蔔燒開，加入羊肉煮十分鐘。取出羊肉，洗凈瀝幹，加入壹湯匙醬油拌勻。
2.將竹筍放入水中煮15分鐘，水中加入少許鹽。取出竹筍，用水浸泡，切成厚片(罐頭竹筍可洗凈切片)。
3.香菇泡發，擠幹，去蒂，加適量糖和玉米澱粉，用1湯匙油拌勻。
4.炒鍋加入油，將蒜炒至金黃色，將筍、姜、羊肉炒透，鏟入鍋中，加入調料燒開，小火煨約壹個半小時。加入香菇燉15分鐘，加水和澱粉，用少許醬油拌勻後上桌。
功效:散寒養血，壯陽通便。
魚肚藏羊肉
基本材料為:鮮鯉魚700克、凈羊肉20克、香菇50克、冬筍30克、黃瓜20克、紅辣椒15克、精鹽和醬油10克、料酒25克、醋20克、糖20克。
材料:鮮鯉魚700克，幹凈羊肉200克，香菇50克，冬筍30克，黃瓜20克，紅辣椒15克，精鹽和醬油10克，料酒25克，醋和糖20克。
生產方法:
將洗凈的整條鯉魚去骨，加入調味料，稍腌；切羊肉、冬筍、香菇等。成米粒，加調料，下鍋翻炒，填進魚肚；將魚裹上豬網油，放入烤箱煮熟；將紅辣椒和黃瓜切成細絲，放在烤魚肚子上。