蒜蓉蝦皮
材料
曬幹的蝦皮，蒜末，幹辣椒，鹽，雞精，糖，
工作方法
1.蝦皮洗凈，蒜和姜切成粉備用。
2.鍋裏放油，五成熱時，倒入蒜末和胡椒粉翻炒至香。
3.將蝦皮用水爆炒，用中小火慢慢瀝幹蝦仁中的水分。
4.最後加入鹽、味精等調料。
技巧
我用的蝦皮是天然的不加鹽的蝦皮，所以炒好的蝦皮最後要加鹽調味。如果是市面上買的普通紅熟蝦，含鹽量高，就不要加鹽了，可以加點糖調味。
蝦皮雞蛋湯
材料
壹兩只蝦，兩個雞蛋，壹點蔥花，
工作方法
1，用開水把蝦皮洗幹凈(壹般幹海鮮裏面會有壹些幹海苔)。
2.將蝦仁和雞蛋打入大碗中，加入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，攪拌均勻後加入蔥花備用。
4.上菜前把水蒸十分鐘左右。
蝦仁韭菜炒雞蛋
材料
韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、糖、
工作方法
1.韭菜去老葉，洗凈，切成1cm長的片。蝦仁洗凈瀝幹水分。用鹽給雞蛋調味，然後用筷子把它們弄碎。
2.在打散的雞蛋中加入少許白糖。
3.往打碎的雞蛋裏加幾勺水。
4.將蝦米和韭菜末放入蛋液中拌勻。
5、鍋熱，油燒至七成熱左右。
6.將蝦皮和韭菜的蛋液倒入鍋中。當蛋液開始凝固時，用筷子迅速將蛋液攪拌成小塊，繼續攪拌壹會兒。等蛋液完全凝固，就可以出鍋了。