難聞的氣味。那麽怎樣才能去掉羊肉的腥味呢？葡萄幹可以幫助妳解決這個問題。做羊肉湯或燉肉
羊肉的時候，幾顆葡萄幹可以去膻味。
2.羊肉營養價值高，色澤鮮美，人們非常喜歡，但它的氣味影響了許多人的食欲。羊肉的氣味主要來自於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果我們在烹飪前嘗試去除或減輕它，我們可以去除或減輕羊肉的氣味。
去除蘿蔔腥味的方法。白蘿蔔戳幾個洞，放冷水裏和羊肉壹起煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
米醋去腥。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後取出，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
去除咖喱腥味的方法。燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適。煮熟後是沒有臭味的咖喱羊肉。
料酒來聞。生羊肉用冷水泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉、50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清3個，澱粉50g備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
浸泡去味。羊肉用涼水？每天換水兩次-3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也能降低羊肉的膻味。
剝掉橘子皮的味道。燉羊肉的時候，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，再拿出來丟掉，再放幾片陳皮繼續煮，也可以去除羊肉的腥味。
核桃除異味法。選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
去除山楂腥味的方法。山楂和羊肉壹起煮，去羊肉效果很好。
問題二:做羊肉湯需要什麽調料？食材怎麽做？當歸羊湯
原料
羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥10克，植物油20克，鹽，味精，水。
準備
(1)羊肉洗凈切片；生姜洗凈切片備用。
(2)炒鍋點火，上油加熱，然後放入羊肉，翻炒幾下，水、姜、蔥、當歸煨半小時，再放鹽、味精。
特性
湯鮮嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血的作用。與姜、蔥同用，能補虛溫中，活血散寒。適合風寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯
原材料:
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花適量，鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉適量。
練習:
1.羊肉洗凈後，切成2厘米見方的塊，放入碗中。倒入少許鹽、醬油、味精，小火煨。
2.把酸菜切成寸許長的細絲，放在鍋裏煮2-3次，然後把蔥花拌在羊肉碗裏，再放羊肉片。鍋放好後馬上停火倒香油，撒上香菜粉。上菜。上菜前撒上胡椒粉。
蘿蔔羊湯
材料:羊腩750克。
材料:白蘿蔔和香菜各壹個。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
練習:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲備用；
2.將鍋點燃，倒入底油。油熱後放入姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後放入羊肉煮，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷。撒上洋蔥絲和芫荽葉即可食用。海參羊肉湯
[原材料]
海參50克，羊肉250克。
[調味]
姜2片，蔥5g，花椒粉0.5g，鹽3g。
[實踐]
1.海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，小火燉至近熟，海參切小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥段、胡椒粉、鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
[營養]
含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，煙酸12.3mg，可產生熱量458千卡。
[功能]
海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，還含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘)。壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。
仲景羊肉湯
原材料:
羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
生產方法:
當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊。將羊肉剔骨，去筋膜，沸水焯去血水，撈出冷卻，切成長5厘米，寬2厘米，厚1厘米的條狀。砂鍋內加入適量清水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，用1小時，至羊肉熟透。
巴記蔥籠羊湯
菜名:巴吉蔥籠羊肉湯
材料:羊肉60g，巴戟天15g，肉蓯蓉15g，薏苡仁20g，生姜3片，大蒜30g。
制法:將羊肉洗凈切塊，與藥材同煮。煮的時候先用武火煮開，再用文火煮3個小時，入味。
藥用價值:主要用於治療腎陽虛型慢性化膿性中耳炎:耳膿稀，聽力下降，畏寒，腰疼，頭暈，耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沈細。
楊易草精羊肉湯
材料:羊肉750克，冬蟲夏草20克，山藥30克，枸杞15克，生姜4片，蜜棗4個。
練習:
(1)羊肉洗凈，切塊，用開水焯去腥味。
(2)將冬蟲夏草、山藥、枸杞洗凈，與羊肉、生姜、大棗放在壹起.....>;& gt
問題三:燉羊肉要放什麽調料？茴香、香葉、白芷、花椒、辣椒要考慮，但大料、醬油不要放。
1.羊肉用冷水泡半小時去血。
2.將羊肉和水放入鍋中，大火至水沸騰，撇去浮沫，轉小火。
3.加入調料包，酌情放胡椒粉，蓋鍋1小時。
4.加入整個洋蔥、姜片、大蒜和鹽，直到湯變鹹。
5.小火1小時。
問題四:燉羊肉不要用茴香、香葉、白芷、花椒、胡椒調味，要用大料和醬油。
1.羊肉用冷水泡半小時去血。
2.將羊肉和水放入鍋中，大火至水沸騰，撇去浮沫，轉小火。
3.加入調料包，酌情放胡椒粉，蓋鍋1小時。
4.加入整個洋蔥、姜片、大蒜和鹽，直到湯變鹹。
5.小火1小時。
問題五:煮羊肉需要什麽食材？生羊500克。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。制法:將羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至五成熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。特點:配料考究，制作精美，調料豐富，湯色乳白，醇厚不膩，味道鮮美，補虛壯陽，中溫熱下。
問題6:燉羊肉放什麽調料？哥們，妳的第壹條不科學，因為肉泡在水裏會失去營養，這是煮肉的大忌。我是新疆人，所以我擅長做牛羊肉，會讓妳做的菜營養又好吃。做法如下:1)將天津洗凈的肉放入冷水中(水約為肉的三倍)煮至開始快速沸騰。改成中火，偶爾用勺子攪拌，盡量讓血沫浮到表面。水燒開後，轉小火，撇去浮沫；2)保持小火，鍋裏只放入花椒粒和姜片，這樣會去腥。千萬不要放料酒，因為不是紅燒的；3)壹個半小時左右就可以熟了，但是肉不是很爛。煮壹會兒，時間自己定。最好能輕松的咬到肉熟透，半熟時加鹽；4)出鍋的時候在碗底放壹點香菜沫，然後用壹點湯把香菜沫沖洗幹凈，再上肉。做菜前半小時放點胡蘿蔔片，營養又好吃，但不要放太多，不然湯會甜。註:(1)建議做菜用羊肉，紅燒牛肉。(2)肉沒有燉過。如果水太少，可以加水，但壹定要把水加熱。
問題7:煮羊肉最好的調料是什麽？煮羊肉30分鐘:花椒、六角、桂皮、白芷、茴香、料酒、孜然。主項:放小魚或蝦皮之類的腥東西。魚腥味可以緩解臭味。“鮮”這個詞的意思是魚和羊。
問題8:煮羊肉應該用什麽調料？請指出，羊肉營養價值高，色澤鮮美。人們喜歡它，但它的氣味有很大的影響。
人的胃口。羊肉的氣味主要來自於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果我們想在烹飪前除掉它們。
、或減輕，可以去除或減輕羊肉氣味。本文介紹幾種去脂方法供選擇。
首先，去蘿蔔法在白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中，和羊肉壹起煮。羊肉煮開後
把肉拿出來分開煮，去除腥味。
二、米醋脫腥法將羊肉切塊放入水中，加入壹些米醋，煮沸後將羊肉撈出，再繼續。
繼續煮也可以去除羊肉的膻味。
第三，用綠豆煮羊肉時，如果加壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。
四、咖喱烤羊肉，加適量的咖喱粉，壹般1000克羊肉放半包咖喱。
粉適量，煮熟後是沒有腥味的咖喱羊肉。
五、料酒去腥味法，將生羊肉用冷水浸泡數次，切成塊、切絲或小塊，然後
每500克羊肉加料酒50克、小蘇打25克、鹽10克、糖10克、味精5克、清水。
250g，拌勻，待羊肉充分吸收調料後，取3個蛋清和50g澱粉上漿。不久
侯，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去除草藥氣味的方法烹調羊肉時，將碾碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫蘇用紗布包好。
壹起烹飪不僅能去除肥肉，還能讓羊* * *別有風味。
七、浸泡脫腥法，羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水兩次，制成羊肉肌漿蛋白
氨類物質的浸出也能降低羊肉的膻味。
八、橘皮去羊肉燉法，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹段時間，然後撈出棄去。
也就是說，加幾片幹桔子皮繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
九、核桃要挑幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，也是。
可以去窩了。
十、山楂去膻味法用山楂和羊肉壹起煮，去除羊肉膻味的效果很好。
問題9:燉羊肉用什麽調料和配料？
羊肉4公斤相克食品
生姜是適量的食物。
八角茴香
枸杞適量食用
2羅漢果
食譜做法:
1.羊肉切好，用清水浸泡20分鐘，沖洗幾次，撈起備用！
2.鍋裏放水，放姜片。將羊肉倒入水中，水開後撈出血水！
3.拿起水，放在壹邊！
準備材料
5.還有姜，不夠。後來我又加了壹些！
6.鍋裏放適量的水燒開，放入剛澆過水的羊肉！
7.加姜片！
8.把所有的材料都放進鍋裏！
9.蓋上鍋蓋，充電後小火燜壹個小時！
10.成品圖
如何用手機看這道菜
食譜提示:
羊肉補虛，溫補氣血；益腎氣，補形體，開胃，壯體力，散寒氣，最適合冬季食用。
問題10:涮羊肉應該放什麽調料？涮羊肉用花椒、六角、桂皮、白芷、茴香、料酒、孜然調味。主項是:放壹條小魚或者蝦皮之類有腥味的東西，可以緩解腥味。“鮮”這個詞的意思是魚和羊。