那時候我真的不知道怎麽做龍蝦。我只是把身體切掉，留下尾巴，然後把內臟去掉，洗了壹遍又壹遍，然後放進鍋裏炒，放入青椒。紅色的蝦球配上綠色，很奇怪的壹道菜，但是味道不太好。因此，沒有人對它感興趣。
在後來的日子裏，人們還沒有找到壹種烹飪方法。龍蝦顯示出驚人的繁殖力。在壹兩年內，只要有水，龍蝦就存在於河流、小溪、湖泊、溝渠中。在潮濕的早晨，可以看到大大小小的龍蝦在路上爬來爬去。荷塘裏，嫩嫩的荷葉剛攤開，剛出水的蓮尖不到半天就蔫了；稻田裏，秧苗像剪刀壹樣倒放著；攔水的堤壩剛建好，很快就像篩子壹樣漏了...都是被龍蝦砸的鬼，揮舞大鉗子破壞莊稼，挖坑破壞大壩。更可氣的是，1998年全國多次水災，汛期人們防守的河堤多次因為龍蝦打洞而管湧或漏水，讓人疲憊不堪。那時候龍蝦在農業上是真的。老農說，我活了快壹輩子了。為什麽現在這種害蟲？這不是不讓人活了嗎？還有人說這是外來物種入侵，敵人在搞破壞。於是，農村的馬路上到處都是被踩死的龍蝦，壹遍又壹遍溝渠裏稻田裏被農藥毒死的龍蝦。
正當農民們想盡辦法抵禦龍蝦的危害時，在湖北監利的壹個小鎮上，有人做了油燜大蝦，用了好幾種中草藥和香料，離不開大量的油燜，油燜大蝦香、脆、酥、麻、辣、爽，蝦黃、嫩、膩，吃不完。吃龍蝦從監利開始，走出湖北，走向全國。火勢真的很快。上世紀末，許多農民專門抓龍蝦。到了晚上，龍蝦會趴在水面的水草上吮吸花蜜，有的養殖戶壹晚上就能抓到幾百斤。後來有了用籠子抓龍蝦的方法。我的壹個老鄉說，那時候每天能收獲500斤左右的龍蝦。連續近20天，人販子以壹公斤3元左右的價格拉走，日產量1000多元。龍蝦從被大家討厭到被抓起來賣錢。不能像過去那樣抓了，但是價格壹直在漲。這位70多歲的農民每天把籠子裏捉的五六公斤龍蝦給賣蝦的，換成560元，高興得不得了。誰也不會想到，被淹的龍蝦被吃了，繁衍不了了之。於是就出現了養蝦業，養蝦人逐年增多。龍蝦相關產業也很受歡迎。總有幾個大媽拿著刷子在店前洗蝦，借機招攬顧客證明生意很好；有人開發了各種龍蝦調料，讓妳在家自己做；龍蝦季節啤酒銷量飆升；還有各種從事蝦苗生產、蝦飼料生產、蝦病防控、捕蝦的工具。還有以龍蝦為地標的龍蝦節...龍蝦從農民的煩惱到農民的生計來源，從過去的眼中釘到現在的美味佳肴，龍蝦華麗轉身！
不得不佩服同胞們的智慧，趨利避害，化害為寶，把龍蝦變成了壹個產業，給很多人帶來了就業、謀生、發財的機會。