煲湯和燉湯有什麽區別？
鍋和燉的區別:做法也要根據妳喜歡的口味不同。滋補湯有“煲”和“燉”兩種不同的烹飪方法。鍋是把鍋直接放在火上燉，燉是用防水的方式煮。煮湯會讓湯煮的越來越少，食材也比較嫩，而燉湯會比較清亮不渾濁。壹般來說，無論是“煲”還是“燉”，都要煮3小時以上，最好在24小時內食用，既保證了其美味，又能使其營養得到充分吸收，藥效得到充分發揮。
湯:
方法壹:將所有材料放入燜鍋的內鍋(最好選擇瓷磚內鍋)。大火燒開後，用中火燜30分鐘，再將內鍋放入燜鍋中燜2-3小時。
方法二:將所有材料放入高壓鍋中，加水煮沸；高壓鍋噴火後，轉小火燜20分鐘左右。
燉湯:
將燉肉放入高壓鍋中，隔水蒸熟；高壓鍋噴火後，小火蒸30分鐘以上。
特殊說明:
無論是煲湯還是燉湯，最好壹次加足水。如果中途加水，會影響湯的味道和顏色。
煮湯:將蔬菜、雞蛋、肉類或海鮮放入沸水中，調味，待食材煮熟後迅速出鍋。比如西紅柿雞蛋湯，做壹個湯只需要幾分鐘。
煮湯:將所有湯料放入沙鍋，加水，大火煮開，小火燜約2至3小時。制備方法簡單。原則是不要中途加水，否則會破壞整個湯的味道。濃湯和清湯可以根據個人喜好制作。
燉湯:吃肉比喝湯好，煮湯或煲湯更好。在幾種湯當中，“分水”燉湯的品質最高。如果裏面有酸性原料，需要提前處理去腥，然後加入各種輔料和清水，蒸4到6個小時。原理是通過燜鍋外的高溫和蒸汽，間接把燜鍋內的溫度提升到沸點，把原料的精華全部逼進湯裏。燉湯色澤清亮，更加原汁原味。
測量湯的鹹度的三種方法
如果湯太鹹，可以用紗布包壹些熟米飯，吸收鹽分，減少鹹味。
2如果湯太鹹，可以切幾片土豆壹起放在鍋裏煮。煮好了，馬上撈起，湯就不那麽鹹了。
③湯太鹹，可以放幾塊豆腐或者西紅柿片壹起煮，和放土豆效果壹樣。煮湯就是把食材和水放進湯鍋裏直接加熱，簡單方便。這種直接加熱的方式沒有醇厚的味道！