輔料:蛋清75g，澱粉(蠶豆)8g，生菜(圓葉)50g，火腿15g。
調料:香蔥20g，鹽5g，豬油5g(精)蘋果雞胸肉特點:色澤鮮艷，質地柔軟，味道鮮美。蘋果雞胸肉的做法:1。雞胸肉去皮，剁成雞蓉；
2.將鯡魚宰殺幹凈，取100g幹凈肉，與豬肥肉混合，剁成糊狀；
3.雞肉糊中加入25毫升精鹽和清水，放入碗中用筷子朝壹個方向攪拌成稀糊狀；
4.魚漿加少許鹽和75 ml水，放入碗中用筷子朝壹個方向攪拌成稀糊狀；
5.然後，將雞蓉和魚蓉混合，加入蛋清和濕澱粉10g，攪拌均勻。
6.將洗凈的萵筍葉用開水焯壹下，鋪在10的小床上，逐壹撒上火腿末，淋上雞肉和魚漿，入蒸鍋小火蒸約10分鐘；
7.蒸熟後取出排列在盆中，去掉葉子，在每根中間插上1根蔥，形成“蘋果”狀；
8.將炒鍋放在火上，舀入雞湯，加鹽，燒開，用5克濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，澆在“蘋果”上。蘋果雞胸肉制作小技巧:1。做雞糊、鯡魚糊，切之前在案板上鋪壹層鮮皮，避免粘板；
2.將蘋果坯蒸熟，待水充滿空氣後放入籠中，小火蒸約10分鐘。如果空氣太滿或者人力太大，容易形成蜂窩眼，質地不細膩。蘋果雞丁食材:雞胸肉1/2，蘋果1黃瓜1胡蘿蔔50克，蒜末5克。
調料材料:鹽1/4小勺糖1小勺梅子醋1小勺香油。
鹵制材料:米酒1小勺鹽少許白粉1/2小勺蘋果雞丁怎麽做；
1.雞胸肉洗凈切丁，加鹽、白粉、米酒腌制10分鐘左右。2.將蘋果、黃瓜、胡蘿蔔切丁，黃瓜拌鹽，腌制5分鐘，放入冰水中冷卻後取出。3.將方法2中的胡蘿蔔丁放入沸水中焯水約2分鐘後取出，再放入方法1中的雞丁中煮約2分鐘，待顏色變白煮熟後取出，放入冰水中浸泡冷卻，取出瀝幹水分備用。4.將所有材料加入所有調味料，與蒜末拌勻。..................................................................................................................................................................................
青蘋果1肉末6兩胡蘿蔔片1洋蔥(切絲)1/4杯鹽水。
調料A:蛋白質1/2，白粉2/3，蔥花1，姜末1，米酒1，鹽，香油1，糖2，胡椒粉1/2。
調料B:鹽1小勺果酒1/2小勺高湯3杯。
[生產過程]
(1)將所有材料洗凈，分別切開備用。將蘋果對半切開，壹半去皮切成細粉，另壹半切成6塊。用鹽水浸泡後瀝幹備用。
(2)在肉末中加入蘋果碎拌勻，用刀略剁碎，放入容器中，加入調料A拌勻，打至粘稠，分成三個丸子。
(3)將肉丸用熱油炸約3-4分鐘，至外觀呈金黃色，瀝幹油。
(4)取壹個鍋，倒入3杯高湯，加熱，然後放入剩余的調料B、胡蘿蔔片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸，煮約15分鐘，至口味混合，即可裝盤。…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
材料:半個蘋果去皮去核。
4片豬肉片
鹽少許，黑胡椒少許。
生粉適量
30克奶油
1湯匙中國白酒
李子肉醬
海藻片2小片
材料:壹碗米飯，半個蘋果，4片豬肉。
材料:奶油30克，海苔片2小塊(切成條)，生粉適量，白酒1勺，
梅子醬，色拉油，鹽和黑胡椒。
做法:1。將煮好的米飯分成4份，做成壹個方磚形狀的飯團。在鍋裏放壹點沙拉。
油，將飯團放入鍋中炸至微微變色粘上壹圈海苔條。
2.把蘋果切成4塊。在鍋裏加入15g奶油，然後加入蘋果，稍微煎壹下。
3.在豬肉片上撒壹點鹽和黑胡椒，裹上壹層薄薄的生粉。
把蘋果卷起來，把接縫處放下。
4.將15g奶油放入鍋中，融化後將蘋果肉卷煎至豬肉片變色。
之後從壺邊倒入白酒，蓋上壺蓋煮至汁幹。
5.把蘋果卷放在炒飯團上，貼壹圈海苔條，再滴壹點。
梅子醬也行。