1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些特色菜。等壹下。
二、管理:以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們把工作當成自己的事業。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度；壹些員工甚至開始自己琢磨新的食譜。現在，我們已經形成了壹支* * *、高素質、高效、創新的團隊。
三、質量:菜品質量是食堂生存發展的核心競爭力。作為壹名廚師，我嚴格控制質量。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們也認真聽取了前廳員工的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，並在日常例會中及時改進不足；我們也經常更新菜單，開動腦筋，想辦法，做出改變，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
四、衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，做好食品衛生安全工作，處理好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都要對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分類單獨處理，廚具也必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮櫃、冰櫃等原材料的溫濕度也定期檢測。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現利益最大化。
綜上所述，在這壹年裏，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。當然，我們還存在壹些不足。比如，由於甲型H1N1流感和金融危機的影響，消費者就餐的口味和檔次下降，壹定程度上影響了我們的年收入。但在不可抗力面前，我們需要開發更多實惠的美食來吸引顧客，實現年收入最大化，才能達到轉危為機的良好效果。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
當我們辭舊迎新的時候，我們將在2010的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時改進工作思路，考察新菜品，加快菜品創新，力求在2010創造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將給我們帶來又壹次發展機遇。與此同時，周圍不斷增多的餐館、飯店也使得2010餐飲行業的競爭更加激烈。但我相信，在領導和同事們的指導和幫助下，我們的團隊壹定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向碩果累累的2010！
我的報告結束了，謝謝大家！