魚丸用什麽粉最有彈性

1首先將魚洗凈，剁出魚頭和魚尾，剔除魚骨，去掉魚皮，只要魚肉，這樣比較容易剁餡，2將洗好的魚肉放案板上剁碎，加入少許鹽，這樣更容易入味，將魚肉剁成魚泥為止，3將剁好的魚泥放入盆中，加入壹個雞蛋，按順時針使勁攪打魚泥，使雞蛋與魚泥融合，4將香蔥，香菜洗凈切成小段，5鍋內加入適量的清水，大火燒開等水開時，將淤泥挖成丸子形，放入鍋中，等魚丸漂起時，加入適量的鹽、生抽和蝦皮，稍煮5分鐘即可，盛出魚丸，撒入香菜和香蔥，滴上幾滴小磨油即可享用。

2魚丸怎麽做才有彈性

要想做出的魚丸富有壹定的彈性，首先必須選新鮮的魚，新鮮的魚膠質比較好，做出的魚丸彈性比較大。再者就是剁好的魚泥時，不要來回反正攪拌，要將魚泥按住壹個方向，使勁攪拌，再者就是壹定要加入壹個雞蛋，雞蛋也是富有壹定的彈性的，使做吃的魚丸彈性會更好。還有就是魚泥內要加入適量的澱粉，不要選擇面粉，澱粉的彈性比面粉的彈性要好，加入澱粉的做出的魚丸會比沒有加澱粉做成魚丸更好吃壹些，彈性會更大壹些。

3做魚丸用什麽粉

做魚丸最好選用澱粉，澱粉就是用新鮮的玉米制成粉，就叫玉米澱粉。玉米澱粉富含有壹定的彈性，做出來的魚丸，會比較好吃壹些。也可以選用紅薯粉，紅薯粉的營養比玉米澱粉的營養要高壹些，用它來做魚丸，魚丸會更加富有壹定的營養價值。這兩種粉我們也經常見，是可以隨便都可以買到的。無論加哪壹種粉，做的時候壹定要，將魚泥和粉按住壹個方向攪拌，不要來回反正攪拌，這樣做出來的魚丸彈性會更大。