很多人說五花肉做不好。可以用屁股後面的肉(五花肉不熟的話會比較肥)。壹整塊肉直接放在鍋裏用冷水煮。水洗後直接切片，去掉了油炸的步驟。
材料？
五花肉400克
3-4個青椒
郫縣豆瓣醬1勺
大蒜3瓣
半勺糖
醬油1勺
五個青椒
少量香醋
3個幹辣椒
如何在家用辣椒炒肉？
青椒切塊，大蒜切碎。
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五花肉切片。五花肉應該先放在冰箱裏冷凍，然後切片。
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我的習慣是先少油炒青椒。(也可以先炒五花肉，用炒好的油直接炒青椒也不錯。)
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然後拿出來備用。
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青椒上桌後，五花肉不放油直接翻炒。
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用中火煸炒
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炒到看起來微微焦黃就行了，太焦就不好吃了。
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炒好的五花肉和青椒放在壹邊備用。
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那妳會得到很多豬油。
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鍋裏留壹點底油就行了，多出來的豬油可以用來炒菜，做陽春面。
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將青椒和幹辣椒放入鍋中。
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加壹勺郫縣豆瓣醬，味道淡的話記得減，因為真的很鹹。
我用的是鄄城的牌子，也看到別人推薦的。真的很棒。
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炒紅油
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爆炒青椒五花肉。
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翻炒均勻。
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下壹勺生抽，半勺糖，蒜末和香醋，繼續翻炒兩分鐘。
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然後就可以出鍋裝盤了。
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