配料:面粉、白菜、豆腐、豬肉、粉絲、蔥、鹽、醬油、蠔油、十三香、雞粉。
生產步驟:
1.把白菜壹顆壹顆剝下來，洗幹凈，切成細條，放在鍋裏，撒點鹽腌壹會兒。
2.豆腐剁碎，豬肉剁碎，粉絲提前泡好，再剁成細丁，蔥切段。
3.將適量面粉放入盆中，少加鹽，邊倒溫水邊和面，成光滑面團後用保鮮膜蓋起來醒發壹會兒。
4.看這酸菜。如果軟了，出水了，就用手擠多余的水，剁碎，這樣包餃子就不會出來了。
5.豬肉之前炸過，用豬油凝固。所以要在鍋裏燒油，油熱後放入蔥花和剁碎的豬肉，鮮豬肉省略這壹步。
6.然後將準備好的大白菜、豆腐、粉條壹起倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油、蠔油、十三香和雞粉，攪拌均勻。
7.取適量面團，揉成光滑的條狀，分成大小均勻的小劑量，搟成餃子皮，加入適量餡料，包成餃子。
8.所有的包包好後，在鍋裏燒開水，放入餃子煮熟。配上自己喜歡的蘸醬，就可以吃了。
提示:
1.現在的大白菜很嫩，含有很多水分。做餡料前，要把它切成條，加鹽，把多余的水腌好，剁碎。
2.喜歡肉餡的可以多放點肉，不用像我壹樣把剁碎的鮮肉翻炒。只需將所有調料壹次性加入肉中，再加入其他配料和餡料即可。
3.如果面團太麻煩，可以選擇直接買壹些現成的餃子皮，包成餃子。