我們都知道東坡肉是杭州名菜，給人壹種大飽眼福的感覺。想在家做味道正宗的東坡肉，該怎麽做？今天就來看看怎麽做吧。
東坡肉介紹:
浙菜
原料:五花肉、姜、小蔥、醬油、紹興黃酒、糖等。
方法:將五花肉煮熟，切成丁。將蔥姜放入砂鍋中，將五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、糖、黃酒、蔥結，蓋上蓋子，用武火煮沸，再小火燜2小時，然後將肉放入陶罐中，蓋上蓋子，用桃紙封好，放入籠中蒸透。
東坡肉的特點:
東坡肉皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥而不碎，香而糯，風味獨特，老少皆宜。
東坡肉的歷史淵源:
相傳宋年間，蘇東坡在杭工作，動員民工疏浚西湖，工程完工。西湖加了壹條長堤，既給百姓帶來了水利效益，又增添了西湖的風景。為了感謝他為這個地方做了這件好事，人們給他送去了豬肉和米酒。蘇東坡認為西湖是民工疏浚的。即命令廚師根據自己獨特的燒肉經驗，即“慢火、少水、大火盛時為美”，烹制美味，以告慰民工。由於肉的烹飪方法獨特，脆而不爛，油而不膩，味道鮮美，“東坡肉”壹時成為佳話和美味佳肴。
東坡肉的做法
“東坡肉”不難做。其制作方法如下:壹大塊五花肉煮熟後，切成適當的方塊，蔥放入砂鍋中，五花肉在底部，五花肉皮朝下放在蔥姜上。加入醬油、冰糖、黃酒和蔥結，蓋上蓋子，用大火煮開，再小火燉兩個小時，然後把肉放入泥鍋中，蓋上桃紙。
材料準備:
豬肉五花肉1500g，蔥100g，糖100g，紹興酒250g，姜(巴東)50g，醬油150g。
生產步驟:
1，鍋中放入開水，放入蔥姜煮5分鐘，再放入大塊五花肉煮。
2.將八角放入砂鍋中，撒上香蔥和大蔥。
3.將姜片均勻地塗在洋蔥上。
4.五花肉煮熟，撈出，放涼。
5.將煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，將850克肉切成10-11塊。
6.把五花肉的皮放下來，緊緊的放在砂鍋裏。
7.先在肉面上撒冰糖。
8、然後倒入適量的醬油，可以根據自己的口味放。
9.最後加入黃酒。
10，米酒可以八分飽，千萬不要加水。
11.蓋上砂鍋，將它煮沸。
12，打開蓋子撇去浮沫。
13，第二次蓋鍋，開始用小火煨，避免面湯溢出。
14，以小氣泡為準，燉兩個小時左右再煮。
15.把砂鍋裏燉的肉移到燉鍋裏。這壹次要求肉的皮朝上放，仍然包得很緊。
16.蓋上燉鍋，再蒸壹個小時。
17，壹邊蒸肉。
18，把砂鍋裏剩下的湯潷出來，撇去浮油備用。
19，肉蒸壹個小時再熟。
20.把它放在碟子裏。
21，炒勺點燃，燉肉時的原汁倒入鍋中。
22.汁煮開後，用水澱粉勾芡。
23、撒上小蔥，然後均勻澆在肉上即可食用。