材料
牛奶120毫升，雞蛋1個，糖10克。
工作方法
1.準備材料
打碎雞蛋
3.將牛奶慢慢倒入蛋液中。
過濾到小碗中
5.蓋上保鮮膜，入鍋蒸。水開後蒸8分鐘。
制作滑嫩雞蛋羹的小竅門
蛋羹像豆腐腦壹樣滑嫩細膩，老人小孩都會愛吃。做壹個好的蛋羹並不難，只要掌握幾個關鍵點就行。
1，先說材料和比例:雞蛋壹個，涼開水200ml左右(可以用碗不用量杯，雞蛋壹碗水的比例比較合適)，鹽的量合適。
備註:如果雞蛋是從冰箱裏拿出來的，最好讓它在室溫下放置壹段時間，稍微加溫後再制作；水最好用涼開水。如果等不及涼開水，也可以用飲水機裏的礦泉水。但最好不要用生水和40度以上的溫水，甚至白開水。
2.雞蛋散了。把雞蛋打勻，尤其是蛋白。如果妳不能打開它們，蛋羹就會不均勻。
3.在打好的蛋液中加入壹些鹽調味。
備註:不建議在蛋羹中加入過多的調料，尤其是雞精，最好不要加。
4.將調味後的蛋羹倒入容器中。
備註:蛋液上的泡沫要去掉，不然蒸出來的蛋羹表面會有小雨點，呵呵~
5.用塑料薄膜包裹容器。
備註:也可以用其他東西蓋住容器口，以防蒸汽過熱，造成蛋液表面嚴重失水，蛋羹組織老化。
6.另壹個關鍵步驟:用牙簽在保鮮膜上打幾個洞。
備註:這樣做的目的是讓適當的蒸汽進入碗中，並防止蒸汽凝結成的水滴落在蛋羹上。
最後提示:如果想蒸其他口味的蛋羹，可以用兩種方法:
1.將妳需要的其他材料與蛋液混合，蒸熟；
2、另壹種是我的方法:雞蛋羹蒸5分鐘後，打開保鮮膜，把原料撒在雞蛋羹表面，蓋上蓋子蒸10分鐘左右(此過程不拍照)。
兩種方法各有利弊:第壹個蛋羹的質地會有影響，較重的原料會沈底，原料分布不均勻。第二種方法:原料都在蛋羹的表面，蛋羹層次分明。但如果不好做，需要提前處理，否則蒸的時間太長，蛋羹會老，影響口感。