原材料:
豆角(壹斤)、豬肉(三兩)、榨菜、蝦、蔥(各壹湯匙)、姜(壹茶匙)、酒(壹湯匙)、調料:鹽(1/4茶匙)、糖(壹茶匙)、生抽(半湯匙)、香油(半茶匙)。
生產流程:
首先，將豬肉洗凈切碎，蝦浸泡切碎。
二、豆子撕去筋，洗凈晾幹。在油裏炸壹會兒，然後撈出油。
3.燒熱炒鍋，加兩大勺油爆香姜，放入豬肉、蝦米、榨菜炒片刻，放入豆角，放入酒，放入調料，改中火至汁幹，撒上蔥花炒勻，即可食用。
幹炒是指炒菜的時候要比其他菜放更多的油。油剛好蓋住蔬菜是最好的。千萬不要往裏面加水。讓蔬菜在油中炸至熟透。當它們快熟的時候，翻幾下，以防燒焦。還可以炒長豆角之類的。
幹炒是川味的主要烹飪方法。還有幹煸冬筍、幹煸牛肉絲、幹煸四季豆、幹煸肉絲、幹煸胡蘿蔔絲、幹煸鱔魚絲、幹煸青蛙腿、幹煸
-
幹煸豆子
1配料:長豆角500克
材料:幹辣椒、花椒20g(有辣味的可以多加銅錢)姜絲5g。
調料:少許鹽和雞精。
4做法:長豆角洗凈晾幹後，掰成壹寸左右的小塊，幹辣椒切成相應的小塊。開大火，炒鍋倒油，油溫六成熱時，倒入豆角和姜絲翻炒。加入胡椒粉和幹胡椒，不斷翻炒。這個時候不要停，不然食材會變黑！等快熟的時候，加入鹽和雞精，翻炒，均勻出鍋即可食用。
5個小技巧:①壹定要把豆子炒熟。感覺都快熟的時候，先嘗嘗，確認火候後再放食材。如果豆子沒有煮熟，會引起中毒！
(2)等豆子快熟了再放食材，否則放早了炒豆子會導致食材變黑。
-
原料為:綠豆500克，肉末300克，蝦皮25克，榨菜20克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克，糖7克，精鹽10克，香油和醋3克，味精1克，水和油50克。
制造工藝
1，四季豆兩面去皮，洗凈瀝幹待用，蝦仁泡兩次切碎；
2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；
3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。
參考練習2:
食材:豆角半斤，辣椒適量，蒜苗兩根，鹽少許。
制作:將豆角切成2厘米的段，蒜苗切成較長的段備用。
油加熱到八成熱，炒豆角，感覺表面已經炸到酥脆，像漏盆壹樣把油瀝幹。
鍋中加入少量漏出的油，加熱至四五成，放入花椒炒香，出香後放入蒜苗，再放入豆角翻炒。
豆子煮好後，加鹽攪拌均勻。
這是我個人最喜歡的壹道菜，但是多吃無益，因為辣椒太多，容易引起內火。
-
食材:豆角半斤，辣椒壹兩，蒜苗兩根，鹽少許。
制作:將豆角切成2厘米的段，蒜苗切成較長的段備用。
油加熱到八成熱，炒豆角，感覺表面已經炸到酥脆，像漏盆壹樣把油瀝幹。
鍋中加入少量漏出的油，加熱至四五成，放入花椒炒香，出香後放入蒜苗，再放入豆角翻炒。
豆子煮好後，加鹽攪拌均勻。
參考練習3
材料:四季豆500g，肉末20g(用醬油和水澱粉腌制)，蒜末10g，幹辣椒少許。
調料:油250克(實際用量50克)、料酒3茶匙、醬油1茶匙、鹽、雞精。
做法:1，將四季豆兩頭掐掉，切成長段，洗凈控幹；
2.鍋裏放油，加熱至八成熱。放入四季豆，炒3分鐘至豆子表面起皺收縮，取出瀝幹油。
3、鍋內留底油，下蒜末和肉末翻炒，註意先把蒜末和肉末放入油中，再用鍋鏟翻炒肉末。如果妳先點火，當妳把肉放進鍋裏時，它會緊密地結合成塊。翻炒至肉末表面酥脆，加入料酒後盛出；
4、鍋裏放油，油熱後倒入炒好的豆角，小火煸炒，然後把剛炒好的肉末蒜末倒入鍋裏，撒上幹辣椒(幹辣椒可以提前單獨用油煸炒，切記火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前淋點醬油，以便出鍋~
參考慣例4
配料:鮮嫩豆角、辣椒、幹辣椒、洋蔥。
1.將鮮嫩的豆角洗凈，斷筋，掰成4~5cm長，蔥切段，姜切絲。
2.做壹個油盤。當油達到七成熱時，將油鍋放在豆子下面，用中火煎。幹透起泡後，開大火煎15秒，把多余的油逼出，取出。
3、另起鍋，加入底油，然後將花椒、幹辣椒倒入鍋中，翻炒出麻味，放入蔥翻炒，放入豆角翻炒壹分鐘，加入適量鹽、味精，出鍋。