奇怪的雞腿
雞腿2個，蔥絲，鹽，香油，芝麻醬，芝麻1茶匙，紅油2茶匙，糖，花椒油，味噌，醋，醬油。
練習:
1)雞腿洗凈，焯水去血，2)清水焯壹下，3)撈出去骨。
4)熱油，加入辣椒原料，油炸。
5)取出大料椒，將所有調料調成汁。
6)將雞腿切成條碼，放入盤中。撒上調味汁。
油炸牛肉
三岔250g，油，鹽，胡椒粉，醬油，澱粉，孜然芝麻。
練習:
1)牛肉切片，反復泡水，洗去血水。
2)將洗凈的牛肉瀝幹，加入醬油、鹽和胡椒粉，腌制20分鐘。然後加入澱粉，攪拌均勻。
3)油加熱至七成熱時，放入牛肉，攤開。
4)煎幾分鐘。牛肉會變色，煎透後取出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
橄欖蔬菜炒山藥
材料:300克山藥、橄欖、油、糖。
1.山藥去皮切段，用鹽水浸泡10分鐘。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入山藥翻炒。
3.加入橄欖蔬菜和少許糖，翻炒至山藥熟(約3-4分鐘)。
炸茄子盒
材料:茄子2個，肉末120g，雞蛋1個，油適量，鹽適量，面粉適量，澱粉適量，姜末適量，胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，泰式辣椒醬適量。
1)肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料；
2)朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
3)茄子切塊，不要連續切兩片；
4)兩片茄子之間鋪壹層生粉；
5)將準備好的肉餡釀入其中；
6)將澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入雞蛋和適量的鹽；
7)加水調成中厚面糊，再滴幾滴油進去；
8)電餅鐺加熱，烤盤底部刷油；
9)將準備好的茄子盒滾入面糊中，讓面糊包住茄子盒；
10)將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中；
11)將茄子盒煎至兩面金黃；
12)取出托盤，在番茄盒表面澆上壹層泰式辣椒醬。
魚千香葉豆腐絲
150克豆腐、50克木耳、30克胡椒粉、50克胡蘿蔔、適量大蒜、適量幹紅辣椒、1茶匙糖、半茶匙白醋、1茶匙陳醋、2克鹽、少許胡椒粉、少許水澱粉、1茶匙生抽、65438幹澱粉。
練習:
1)將千葉豆腐切成細絲。2)加入少許幹澱粉，攪拌均勻。
3)木耳洗凈，切成細絲備用。4)胡蘿蔔切絲。
5)辣椒洗凈切絲。
6)將醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋、蒜放入碗中，制成魚露。
7)鍋裏燒熱油，放入幹辣椒翻炒，再放入豆腐絲翻炒片刻。
8)將胡蘿蔔絲翻炒。9)用木耳絲翻炒。
10)倒入魚露，大火翻炒均勻。可以嘗嘗，放調料。
11)倒入水澱粉至粘稠，然後出鍋。12)裝盤吃。
雞胗和土豆球
雞胗200g、土豆丸子200g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1、醬油1勺、料酒1勺。
練習:
1)雞胗洗凈。2)在雞胗上畫壹把花刀。
3)然後將刮下的雞胗浸泡在清水中，洗去出血的水。
4)鍋中放水，將雞肉沖洗幹凈。
5)換水，加入醬油、料酒、大料，將雞胗煮十幾分鐘去腥。
6)取出備用。7)解凍土豆球。8)將澱粉搖幹。
9)入油鍋煎至金黃色。10)炸土豆丸控油。
11)鍋中留底油，放入蔥段和姜片翻炒，然後放入雞肉和土豆。
12)加入蠔油、生抽、鹽、花椒油、花椒片攪拌均勻。
13)點水澱粉，油，鍋。
蒜蓉蝦仁
大蝦500g，油，鹽，雞精，蒜，青椒，紅椒。
練習:
1)洗蝦泡。2)把蝦的腳和頭切掉，從中間切，尾部不要切段。
3)將切好的蝦洗凈，去掉蝦腸和蝦線，豎起尾部。4)大蒜切碎。
5)將植物油煮熟，加入壹半大蒜，炒至黃色。
6)倒入生蒜，加鹽和雞粉拌勻成油蒜。
7)均勻塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9)水燒開後，放入蒸籠蒸十分鐘。10)取出後，倒出壹部分湯在盤子上，把盤子邊緣擦幹凈。
11)撒上剁椒。12)在幹凈的鍋裏倒油，壹直燒到冒出白煙，然後倒在蝦身上。
烤魚
三道林12500g，豆芽200g，土豆1，油，鹽，胡椒粉，香菜，桃酥1，花碎，醬油，糖，姜蒜，料酒，面粉，香菇，醬油。
練習:
1)將魚的鰓、內臟、骨頭去除，清洗幹凈。
2)兩邊各切幾刀，去掉白腥線。
3)鍋中倒入油，加熱。4)將魚放入料酒和鹽中，腌制片刻，然後兩面撒上面粉。
5)油熱後，將魚煎透。6)豆芽洗凈備用。
7)炸薯片至金黃色。8)加入香菇炒香。
9)倒入醬油、糖、料酒、八角、姜、蒜翻炒出香味。
10)加入適量的水，加入豆芽。
1)加入適量的鹽，湯汁煮沸後會有味道。合適的時候把魚放進去，兩邊都嘗嘗。
12)將桃酥碎，加入碎花、鹽、香菜、胡椒粉，切碎。
13)把這些撒在魚上，淋上壹些熱油即可食用。
炒香腸
肥腸500g，油鹽適量，辣椒2個，蔥1根，蒜10g，大料2根，姜適量，醬油6ml，料酒10ml，糖3g，花椒4g，澱粉8g。
練習:
1)將豬腸放入淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，去除汙垢，再放入淘米水中浸泡壹會兒，然後放入清水中輕輕搓兩下。
2)取出肥腸煮好的湯。3)將焯水的香腸用溫水洗凈。
4)取清水，倒入肥腸中，加入蔥、姜、料酒，煮半小時左右。
5)辣椒、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜切片備用。
6)將調料放入碗中，加水打成壹碗汁。
7)煮好的腸子可以用筷子拔出來。8)不燙的時候切成小塊。
9)炒鍋熱油，倒入蔥、蒜、胡蘿蔔翻炒。加胡椒粉。
10)倒入肥腸翻炒片刻。將果汁倒入碗中，攪拌均勻。
脆皮茄子醬豆腐
豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄醬2湯匙、糖1湯匙、九度米醋1湯匙、水澱粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1。
練習:
1)將豆腐切成片，厚度為1cm。2)雞蛋打散。
3)準備面粉和面包糖。4)豆腐塊兩面粘面粉。
5)將蛋液再次均勻打膠。6)粘上面包屑，用手壓均勻。
7)鍋中油加熱至七成熱時，放入豆腐塊。
8)煎至金黃色，浮起取出吸油紙吸油。9)將豆腐放入盤中。
10)鍋裏留底油，加入番茄醬，糖醋和少許鹽攪拌均勻。
1)將水澱粉倒入鍋中，直到變得粘稠。12)淋在豆腐上，也可以現吃現貼。
鍋肉
豬裏脊肉150g，土豆澱粉100g，玉米油600ml，糖45g，米醋50ml，鹽2g，料酒5ml，蔥5g，姜5g，蒜5g，胡蘿蔔5g。
練習:
1)裏脊肉洗凈，去筋，斜切成兩半。2)將刀背上的肉切片。
3)肉片加入料酒和1g鹽，抓勻。4)選擇東北純馬鈴薯澱粉。
5)將澱粉倒入碗中，加入適量水，浸泡澱粉半小時以上。
6)半個多小時後，清水會浮在澱粉上，清水倒掉。
7)把泡好的澱粉抓到肉片裏，裹均勻。
8)蔥、姜、胡蘿蔔、香菜梗切成細絲，大蒜切成小塊。9)從鍋裏倒油，加熱至七成熟。
10)將肉塊放入鍋中炸至冒泡漂浮。11)把炒好的肉放進碗裏。
12)批量炒肉。第壹次後，油溫會繼續加熱到最高。