生菜100g，瘦豬肉100g，大木耳壹個，胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣，青椒2個。紅油、生抽、醬油、醋、糖、鹽、味精、胡椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油。
練習:
1.瘦豬肉切片，加少許醬油和鹽10分鐘。
2、生菜、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水切成細絲。
3.將青椒、紅辣椒和大蔥切絲，大蒜切片。
4、生抽、老抽、糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精、水調成魚味汁。
5.鍋中加入植物油，燒熱，倒入肉絲，滑開翻炒。
6.加入青椒和紅椒，炒洋蔥和大蒜，使香味。
7.放入生菜和胡蘿蔔絲，翻炒至切斷。加入紅油繼續翻炒。
8.加入木耳絲繼續翻炒。
9.倒入調好的魚露，翻炒至熟。
廣東家常菜食譜2:胡椒牛肉末
牛肉末300克，150克胡椒粉，適量蔥姜末。
(最好是吃牛肉火腿帶壹點肥肉，擰出來不帶筋膜。妳想吃它。也可以用肥瘦相間的牛筋，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉，也可以用牛肉火腿。這道菜對食材的選擇沒有太高的要求)
工作方法
1.在牛肉末中加入壹湯匙料酒、壹茶匙胡椒粉、半茶匙醬油和四分之壹茶匙鹽。
2.攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、辣椒切末(選長線辣椒，這種口味麻辣過癮，還配幾個紅辣椒。如果不吃辣，就用不辣的青椒，但是味道差很多。畢竟這是壹道重口味的菜。)
4.蔥姜各10g左右剁碎(炒的比平時多，因為牛肉直接剁碎有很濃的腥味，多放料可以去腥提味。)
5、熱鍋放涼油，爆香蔥和姜
6.倒入半勺豆瓣醬，紅油翻炒(豆瓣醬很鹹，所以這道菜半勺基本上不用放鹽，最後放壹點雞精就可以了)。
7.倒入牛肉末，快速翻炒。
8.加入壹湯匙料酒和醬油。這時候牛肉裏面的水分就慢慢被逼出來了(這時候鍋裏還有比較多的水，整個過程都需要煎)
9.翻炒至水分幾乎完全幹透，倒入剁碎的胡椒粉。
10，此時可以看到鍋內沒有多余的水，牛肉末呈散狀。
11.倒入少許香油，加入少許雞精出鍋。
廣東家常食譜3:香辣土豆和牛肉配料
牛肉500g，土豆1，胡蘿蔔1，青椒1，小米椒2個(可以加辣壹點的)，姜1片，蒜2-3瓣。
調味品
生抽2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，雞粉5g，冰糖2顆。
工作方法
1.材料準備好了
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切丁備用。
3.姜切片，蒜去皮，小米椒切段。
4.逆著條紋把牛肉切成妳喜歡的大小。
5.將牛肉放入冷水中，放入姜片，煮出血水。
6.然後取出，用溫水沖洗幹凈，晾幹。
7.將鍋裏的油加熱至第7層和第8層熟，然後將牛肉翻炒。
8.將牛肉炒至微焦。加入姜、蒜和胡椒。
9.加入生抽、老抽、料酒，翻炒至顏色最高。
10.加入適量的水(不要牛肉為宜)煮沸。
11.轉移到砂鍋中，加入冰糖，大火燒開，小火燉1.5小時。
12.加入胡蘿蔔和土豆，繼續燉半小時。
13.放入青椒，大火收汁，邊收汁邊攪拌。
14.汁濃時，加入適量的鹽和雞粉。
廣東家常菜4:魚香肉絲配料
瘦豬肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔。
調味品
蔥、蒜、姜、剁椒、高湯、鹽、糖、醋、醬油、澱粉。
工作方法
1.準備材料
2.將泡好的黑木耳、辛夷切絲、瘦肉切絲、蔥姜蒜切絲。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉腌制。和澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散。
5.翻炒至肉變白，然後用鏟子將肉絲放在鍋邊(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先泡過水的胡蘿蔔絲，翻炒壹分鐘左右。
8然後加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。
9倒入醬汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。
小貼士:
◎冬筍可以買保鮮包裝的，只要把筍裏的白色鈣化物洗幹凈就行，不用燙。不，用茭白代替也不錯。
◎泡幹木耳時加點幹澱粉，有助於清除木耳上的臟物質。烹飪前將頭發用溫水浸泡為宜，浸泡後仍緊繃的部分不宜食用。鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎盡量用泡椒或剁椒做這道菜。最好不要用郫縣豆瓣醬，會讓菜的味道很重，有醬香味但沒有魚腥味。