蘑菇和胡蘿蔔是生活中常見的蔬菜。都是作為配菜，但也可以分開炒。蘑菇和胡蘿蔔的營養價值比較高。蘑菇富含維生素C，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素。這些營養對人體有好處，胡蘿蔔和蘑菇可以壹起吃。肉類食物與油炸食品壹起，可以催化胡蘿蔔中的胡蘿蔔素轉化為維生素A，最大限度地被人體吸收利用。
擴展數據:
香菇富含維生素C，能降低膽固醇和血壓。還含有小麥甾醇，這是常見蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。香菇富含抑制癌細胞的多糖物質。癌癥患者食用香菇可以抑制腫瘤細胞的生長。胡蘿蔔的主要營養成分是β胡蘿蔔素，比其他蔬菜高出30多倍。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A。
此外，胡蘿蔔中含有的B族維生素、維生素C等招牌營養素也有潤膚抗衰老的功效。胡蘿蔔的香味是由揮發油引起的，揮發油能改善消化，有殺菌作用。吃胡蘿蔔有降低膽固醇、降血壓、抗腫瘤的作用。蘑菇和胡蘿蔔可以壹起吃，但是如果把胡蘿蔔和蘑菇壹起炒，就不能很好的吸收胡蘿蔔中的脂溶性維生素。
參考資料:
胡蘿蔔俗稱「小人參」？吃有七大功能四大禁忌-人民網。