曲沃羊肉湯起源於北魏。據縣誌記載，拓跋家在北魏吃羊肉，把羊的頭、內臟、骨架都拋棄了。縣裏的人後悔摘下來，洗幹凈，熬成雜湯，好吃到市面上賣，很受歡迎，於是成了縣裏的名吃。到目前為止已經有
1500年歷史。山西大同地區是北路羊肉湯，工藝簡單。大鍋置火，用蔥姜煸炒羊雜，放入油辣椒，加足水，隨菜舀起。山西太原是中路羊肉湯，用料都不錯，加蔥，姜，香菜，粉條，豆腐等。，而且有獨特的風味。山西臨汾是南路羊肉湯，以其色、香、味俱佳而居美食之首，其代表曲沃羊肉湯更是登峰造極，有“千年美湯”之譽。
曲沃羊肉湯又名羊雜湯、羊雜湯、羊頭菜，是臨汾地方特色美食。在山西寒冷的冬天，喝壹碗熱騰騰的羊肉湯，既能享受美味，又能溫暖身體，增加營養。曲沃羊肉湯是最精致的湯，輔以肉末。喝湯的時候也可以配包子、蛋糕、麻花、餃子。羊肉湯講究的乳白色的湯，因為曲沃羊肉湯是用當地特有的山羊在水中熬制，使骨髓溶解在湯裏，湯又白又香。喝湯時講究麻辣鹹，其味鮮香，又因為當地的水可以煮出這樣的湯，曲沃羊肉湯就成了這裏的特產。這也是國外羊肉湯無法模仿和替代的。