食物：排骨800g、小蔥1段、姜1塊、八角2個、麻椒半湯匙、生抽醬油2湯匙、老抽王1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶勺、味精1茶勺、五香粉1茶勺、辣椒幹適當作法：1)提前準備原材料。提前準備調料。鍋中加水和麻椒燒開。放入排骨走紅燒開。排骨撈出清洗瀝幹水預留。
2)鍋中加點油，小火炒姜蒜八角。倒進排骨炒成淡黃。放入辣椒幹，再次爆鍋排骨邊沿發黃。3)順著鍋邊倒進料酒。爆鍋兩下順著鍋邊倒進生抽和老抽，放入五香粉。4)兌水淹沒排骨，大火燒開。轉小火燉30-50min。加入鹽。大火收汁到濃稠，起鍋加入味精就可以。
紅燒雞爪作法：1.鳳爪去手指甲，綽水撈出；糖色，炒成鳳爪淡黃；放入姜蒜八角小辣椒炒出香氣；2.老抽生抽1:1，酒釀壹碗。煮沸；加鹽，十三香，煮沸；3.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁就可以。出鍋放點雞精提鮮。
酸豆角炒肉食物：酸豇豆250g，肉餡100g，料酒1湯匙，生抽醬油2湯匙，老抽王小勺，白胡椒粉少量，辣椒幹10個，糖小勺，姜1塊，植物油適當
作法：1、酸豇豆放到冷水侵泡20分鐘後洗幹凈，然後用手拽幹隨後切割成硬粒預留；姜剁碎，辣椒幹裁成小段兒。2、鍋中放入油，油燒到7成熱時就放入餃子餡，快速炒散後直到肉掉色後撈出預留；
3、鍋中放入壹些油，待油燒後放入生姜沫和辣椒段，炒出香氣後放入酸豇豆粒，將火轉至中小火，隨後爆鍋最少3min以內，就放入炒好的肉碎，再放入生抽醬油、糖，炒制勻稱後再次炒2分鐘左右，淋入芝麻油就可以了。
杭椒炒鴨舌頭食物：鴨舌頭350克、杭椒100克、黃豆醬30克、鹽2克、雞精1克、料酒15克、白糖3克、芝麻油1克、木薯澱粉(苞米)10克、食用油20克
作法：1、鴨舌頭清洗，入鹵汁鹵進味，綽水撈出。椒清洗預留。鍋內下油燒開，下青椒炒熟，下鴨舌頭油爆。2、放入甜辣醬、雞精、料酒、白砂糖、芝麻油炒勻。用水澱粉勾芡，出鍋盛盤就能。