1只鴨子
八角店
有點香的葉子
壹點胡椒粉
適量(幹)胡椒
壹塊肉桂
兩個草果
金吉·易拓
蔥適量
半碗醬油
料酒適量
如果是用糖炒的，請準備兩份冰糖。
適量的鹽
家常鹵鴨的做法
首先，從超市買的壹只鴨子是這樣的。
然後妳試著把它切成碎片。
由於畫面太血腥，PO主就不上圖了。我選擇的是在鴨架上分解四肢刮肉的方法，中間保留完整的骨架，然後用骨架熬湯。但是湯以後再研究。
來吧，讓我們進入烤鴨的世界。
1.瀝幹。
！！！請用冷水把它焯壹下。水燒開後，撇去浮沫，撈起鴨塊。
2.炒糖色。鴨肉塊。
取壹個鍋，油溫達到60-70度時倒入第壹份冰糖，翻炒至完全溶於油中，轉小火繼續翻炒，註意顏色，紅棕色時糖色就完成了。這時候鴨塊就炸好了。翻炒至顏色最高，倒入適量料酒，繼續翻炒，壹定要翻炒至幹，最後倒入醬油，翻炒片刻後倒入開水。
關火。
3.拿出妳的高壓鍋。當然，妳也可以像我這位喜歡慢燉鍋或者砂鍋的朋友壹樣，拿出妳的慢燉鍋。請自己控制時間。)
4.倒入炸好的鴨塊，任何亂七八糟的調料，生姜之類的，加點醬油和鹽，冰糖留下。
5.按二十五分鐘左右，大概會變成這樣:家裏鹵鴨的做法是1。
6.拿出妳的另壹個鍋，或者第壹個洗過的鍋。註意這裏。如果妳發現沒必要拿出第二鍋，恭喜妳，妳是對的。因為我也發現了
7.呃，別擔心，既然都賣完了，我們還是去收集果汁吧。
收火汁，關火。
最後是什麽樣子的？我吃了，我沒拍照！在家燉鴨子的第二步
技巧
炒糖的時候，請壹定要註意冰糖的融化，轉小火，否則容易糊過頭。