世界各地的制作和食用都有地域差異。南京、長沙、紹興的臭豆腐比較有名，但是制作和味道都有很大的不同。但是臭豆腐味道不好，吃起來很甜，這是它的特點。吃臭豆腐不僅能刺激食欲，還能防病保健。那我給妳介紹幾種臭豆腐的制作方法。
練習1:
把新鮮的豆腐帶回家，洗幹凈切成小塊吃。
用幹凈的木箱或紙箱放上稻草。
先在箱底鋪壹層稻草，然後在這層稻草上鋪壹層簡單的豆腐塊，再壹層稻草，再壹層豆腐塊，依次疊放，直到小豆腐塊壹層層鋪好，最後再鋪壹層薄薄的稻草，然後封箱。
把箱子放在通風良好，沒有陽光直射的房間裏兩三天，夏天少，冬天多。
五天後，打開這個小盒子看壹看。這些豆腐會長出壹些白毛，有壹寸多長。這是黴菌，這樣臭豆腐才會熟。家裏人想吃的時候，就炒著吃或者炒著吃。
脆皮臭豆腐(無任何添加劑)可以放心食用。
練習2:
主料是來自王致和的4塊嫩豆腐和1塊臭豆腐，所需水量根據保鮮盒調整。
4塊鮮嫩豆腐(以前是老豆腐做的，妳喜歡的老豆腐也可以按照這個食譜做，其實我更喜歡鮮嫩豆腐的味道)
把豆腐從中間切開(或者不切，我只是想快點送入口中，讓它吃起來更快)
就口味而言，我總是不喜歡遵循以王致和臭豆腐為介紹的食譜，而只喜歡適合自己的口味。
拿出臭豆腐吃。就口味而言(吃鹽的重量)，吃清淡的時候放1-1.5片，吃鹽的時候放2-3片。王府井低鹽，不愛吃鹽。
然後把這個臭豆腐這樣放，用手指壓很多次。
然後加入適量的白酒(為了便於發酵，炒肥肉和海鮮可以加快入味)。
混合並用溫水稀釋。壹個用於活性物質，另壹個用於鹽析。(多少溫水，根據妳的箱子空間，放入豆腐，蓋上蓋子。)
然後把這些好吃的切好的豆腐放進保鮮盒裏，再加水。(如果晚上或者兩個小時味道不夠，可以加水或者少放臭豆腐。)
臭豆腐，順滑，健康，好吃！這些方法做出來的臭豆腐很好吃，然後大家都來試試做吧。根據我的做法，我相信妳的家人非常喜歡吃！！直接在家庭聚會上炫耀！
腐乳是中國傳統特色小吃。南北方在制作方法上差別不大，但其“臭”味相同，以長沙腐乳和南京腐乳為代表。在城市的夜市街頭，臭豆腐隨處可見。顧客聞壹聞後就能聞到，不用使用標誌。
臭豆腐聞起來和吃起來都很好吃。有人喜歡，有人愛，有人愛。腐乳“臭豆腐”是腐乳在腌制和後發酵過程中產生的壹種叫硫化氫的化合物，有壹種刺鼻的氣味。腐乳中的蛋白質分解後，產生氨基酸，味道鮮美，故稱“美味”。
練習3:
臭豆腐的原料是豆腐。妳應該先準備壹些普通的豆腐。
然後將老豆腐切成小方塊，用幹凈的白紗布包好，放在木板上，蓋上蓋子，再將重物壓在木板上，讓水分慢慢釋放出來，這樣豆腐就有了致密的結構；
然後找壹個幹凈的紙箱，鋪上壹層幹凈的稻草，放進豆腐裏，再蓋上壹層稻草。量大的話可以加壹層，也就是壹層豆腐壹層稻草。也可以加入不帶稻草的幹玉米葉。
把紙箱放在熱的地方，5-7天後豆腐會長出毛茸茸的白色菌絲，散發出撲鼻的氣味，用布擦掉白色菌絲；
然後放兩個碗，壹個放酒，壹個放鹽。先將豆腐放入酒中翻炒，然後加鹽，再將鹽倒入幹凈的壇子裏，蓋上壇口，在陰涼處放置半個月，然後取出來翻炒。
實踐4:
長沙火宮殿的臭豆腐臭名昭著，又臭又好吃。作為壹個湖南人，我當然有資格回答這個問題。市場買臭豆腐毛坯，油溫燒八成，臭豆腐中間吹成空心泡。加入蒜米和榨菜炒香，加入壹勺高湯，加入炒好的臭豆腐燉，吃辣的時候加點辣椒粉，加入味精，雞精，生抽，老抽。將蔥花放入水中煮沸，撒上蔥花。