調料:醬油15g，植物油10g，醋3g。
菜炒豆芽的做法:1。將豆芽的豆殼和爛芽挑出來，洗凈；
2.將油加熱，放入豆芽，大火翻炒；
3.熟了再加入醬油和醋，然後翻炒幾下。涼拌綠豆芽
材料:
1，半斤綠豆芽。2.三湯匙紅油。3、只有半個蒜。4、壹根香菜。5、醋兩勺。6、香油壹勺。7、鹽適量。
練習:
1，香菜切碎；大蒜切末；將紅油、醋、鹽和芝麻油放入碗中混合，制成調味汁。
2.綠豆芽洗凈，放入開水鍋中。放壹勺鹽，煮三分鐘左右至熟。
3.撈出後用冷水冷卻，控制水分。
4.將綠豆芽放入盤中，用鹽拌勻。
5.上菜前將調味汁、蒜末、香菜碎放入紅油碗中，拌勻後上菜。
鹹魚炒豆芽
原料
鹹魚1片(約150g)，綠豆芽300g，洋蔥2根。
調味品
1湯匙酒
制造
1.將鹹魚放入碗中，用水淹沒魚，倒入1湯匙酒，放入電飯鍋蒸10分鐘，取出魚放涼。
2.綠豆芽去頭尾，洋蔥洗凈，切成小塊。
3.將鹹魚去皮、去骨、切塊，用2大勺油將豆芽、蔥炒熟，再放入鹹魚炒勻，即可食用。
關鍵提示
1.鹹魚有很多種。用三文魚和鰱魚腌制的鹹魚是紅色的，所以炒豆芽有調色作用。
2.鹹魚很鹹。先蒸壹下可以去除鹹腥，所以豆芽不能加鹽，以免太鹹。
冬筍炒豆芽
配料:黃豆芽
輔料:冬筍、瘦豬肉。
調料:胡椒粉、澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜。
烹飪方法:
1.黃豆芽洗凈，冬筍切粗絲，分別用開水焯壹下，撈出瀝幹；
2.將肉切絲，上漿，放入開水中，撈出，瀝幹水分放涼，用蔥姜和花椒分別炒蔥姜油和花椒油備用；
3.將煮熟的豆芽、筍絲、肉絲放入器皿中，加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻。
特點:鹹鮮可口，清脆爽口。
醬油炒豆芽
材料:豆芽500g，火腿3片，紅辣椒3片，醬油2湯匙(30g)，1湯匙生抽(15ml)，1/4茶匙鹽(1g)，1/茶匙糖(1g)，水50ml。
練習:
1.黃豆芽洗凈瀝幹水分備用。將柿子椒和小紅椒去蒂，斜切成片。火腿切片。
2.將油倒入鍋中加熱至四成熱時，改為小火，加入醬油炒香。
3、改大火，加入切好的辣椒、小紅椒、黃豆芽翻炒2分鐘。倒入水，淡醬油，蓋上蓋子煮3分鐘。
4.打開蓋子，加入鹽和糖，攪拌均勻。加入火腿絲。
海蜇皮炒豆芽
原材料:
泡皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽，料酒，花生油，味精，蔥花。
練習:
1.將浸泡過的黃貂皮洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出備用；綠豆芽去頭尾，洗凈備用。
2.炒鍋用油燒熱，放入蔥花，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜，翻炒至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，放入鹽、味精、料酒，翻勻。
特點:
好吃又脆。
雞肉煮豆芽
原材料:
雞胸肉、黃豆芽、胡椒粉、雞蛋清、味精、蔥花。
練習:
1，雞胸肉壹塊，切成條狀，用醬油辣椒腌制。加入少量澱粉和蛋清，攪拌均勻。
2、黃豆芽壹撮，洗凈，用開水燙壹下去除豆腥味。
3、湯鍋加入2小碗水，幹紅辣椒壹半切成小塊放入鍋中；將幾片小蔥葉放入鍋中，點火燒開。
4.將水燒開，放入黃豆芽，再次燒開，逐壹放入雞條；再煮開，關火。
5.加入少許鹽調味。
酸辣綠豆芽
配料:綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉。
練習:
1.鍋裏熱油炒出姜絲，倒入洗凈的綠豆芽；
2、快速加入醋(保持菜肴酥脆)；
3.翻炒3分鐘左右，加入紅辣椒絲；
4、根據個人接受程度，加入適量油浸辣椒調料，翻炒均勻，加鹽、糖、雞粉調味。
攪拌混合黃豆芽
材料:黃豆芽250克，胡蘿蔔65438根+香菜0根。
調料:胡椒粉10粒鹽1茶匙(5g)味精1/4茶匙(1g)和少許香油。
練習:
1)黃豆芽洗凈，胡蘿蔔去皮切絲。香菜洗凈，切成3厘米長的段。
2)將水倒入鍋中燒開，然後將黃豆芽焯水1分鐘，取出後放在網上。將胡蘿蔔絲焯20秒，撈出瀝幹豆芽。
3)將豆芽、胡蘿蔔絲、香菜倒入大碗中，加鹽、味精、香油拌勻。用勺子把花椒油加熱倒在上面，然後攪拌均勻。
豆芽排骨湯
食材:排骨(根據自己的喜好選擇排骨)
材料:黃豆芽、蔥段、姜片。
調料:鹽、料酒。
制作:
1)把排骨剁成小塊，然後焯壹下，清洗幹凈。
2)將黃豆芽清洗幹凈後連同排骨壹起放入鍋中，加入適量的水(中間最好不要加水)和姜片，大火燒開後轉小火煮。
3)排骨豆芽軟爛大概需要1小時，湯汁濃郁。這時候關掉火把挑出姜片，加鹽和料酒，撒上蔥就可以喝了。
菠菜綠豆芽
主要成分:
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻。
調料:
香油、鹽和田甜是新鮮的。
操作:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，攪打起泡，攤成薄薄的蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲；
2、菠菜、綠豆芽分別放入水中焯水，蔥花、粉絲放入水中浸泡，煮熟；
3.鍋裏加油，加熱至六成熱。翻炒大蔥，加入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋絲、黃蛋絲、鹽、田甜鮮，翻炒均勻，淋上芝麻，即可食用。
豆芽米飯
材料:
豆芽4 2杯黑木耳絲1/3杯(約1杯)2杯白米湯2。
調料:
鹽2小勺酒1/2小勺香油2小勺色拉油1/2小勺胡椒粉1小勺。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯高湯，浸泡15 ~ 20分鐘，再加入調料拌勻備用。
(2)將黃豆芽洗凈，用黑木耳絲鋪在米飯上，放入電飯鍋中煮熟。煮好後需要燉15分鐘。打開蓋子後，用飯勺從下往上輕輕攪拌。
花椒銀芽炒肉絲
原材料:
瘦肉200克，豆芽(銀芽)250克，姜絲，蔥花。
配件:
鹽、味精、料酒、澱粉各1小勺。
練習:
準備:
1.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。
2.用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。
快速油炸:
1.將油加熱，然後放入姜絲和肉絲翻炒。
2.將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1-2分鐘，待豆芽略軟時加鹽、味精，翻面倒出，撒上蔥花。