紅燒香菇可以用鯽魚、蔥、蒜、植物油、鹽、黃酒、醬油、八角粉和適量的水做成。
蘑菇燉鯽魚
材料:鯽魚1，香菇50g，紅辣椒1。
輔料:洋蔥1、大蒜6瓣、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、醬油1茶匙、八角粉1茶匙。
生產流程:
1，準備食材。
2、幹香菇用開水燙15分鐘。
3.把鯽魚的魚鱗刮幹凈，去掉鰓和內臟洗凈，在魚的兩邊劃幾刀。
4.加鹽、醬油、黃酒腌制十分鐘。
5.香菇洗凈切根，紅辣椒切絲，洋蔥切絲，蒜瓣切丁。
6.鍋熱後，倒入植物油。油七成熱時，放入鯽魚炸熟。
7.小火煎至兩面金黃。
8.魚煎好後，放入洋蔥和大蒜炒香。
9.洋蔥和大蒜爆香後加入蘑菇。
10，均勻撒上八角粉。
11.加入紅辣椒絲。
12，加適量水，大火燒開後轉小火燜5分鐘。
13.湯濃了就關火。
14，出鍋了。把它放在盤子裏，然後上桌。
保健功效:健脾開胃、溫中散寒、消食化積、益氣利水、通乳除濕、補中益氣、益血益智、寧心安神、化痰解毒、抗腫瘤、支撐痤瘡皮疹、美容養顏。
紅燒蘑菇和鯽魚的營養價值:
1，鯽魚性平味甜。脾、胃、大腸歸經。具有健脾開胃、益氣利尿、通乳除濕的功效。適用於脾胃虛弱，食欲不振，腎炎水腫，泌乳不足，痔瘡，糖尿病。沒有感冒發燒。是母乳餵養的好產品。
2、香菇味甘，性平，性涼。入胃經、肝經。具有滋補肝腎、健脾開胃、補中益氣、養血益智、寧心安神、化痰解毒、抗腫瘤、抗粉刺、美容的功效。主治厭食、補肺寧心、健脾開胃、利尿通淋、體虛、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤潰瘍、風血。適用於治療佝僂病、貧血、尿失禁、痤瘡皮疹、麻疹、厭食、高血壓、扁桃體炎等。還可用於預防和治療肝病以及作為維生素補充劑。
3、紅辣椒是辛辣的。心脾歸經。具有溫中散寒、開胃消食的功效。適用於感冒胃痛、食欲不振、痢疾、風濕性關節炎、外傷淤血、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血。禁忌慢性膽囊炎、痔瘡、咽炎、氣管炎。強烈辛辣的食物。