材料
秋天過後，是吃芋頭的季節。芋頭具有澱粉顆粒小的特點，消化率可達98.8%，居同類食物之首。芋頭在菜肴中的可塑性極高，芋頭絲蒸出的菜肴也千變萬化
工作方法
材料:蝦米50克，銀魚幹50克，腰果30克(烤碎)，芋頭300克，日本蟹籽20克，絲瓜100克，紅辣椒絲10克，姜絲少許，鹽、醬油、花生油適量。
做法:蝦米、銀魚用清水浸泡備用；絲瓜去皮洗凈，切成條狀備用；芋頭去皮，洗凈，切成芋頭絲，瀝幹水分，與蝦米、銀魚幹、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲、鹽、醬油、花生油混合，裝盤，入蒸鍋蒸10分鐘，取出撒上胡椒粉絲。
方法二:芋頭絲蒸豆腐
材料
五花肉200克，冬菜(水後)50克，芋頭絲50克，豆腐4塊，豬油渣少許，鹽，糖，醬油，生粉，陳皮，熟油。
工作方法
1.五花肉洗凈切碎，與鹽、糖、醬油、生粉、冬菜、陳皮拌勻備用；
2.將豆腐切成小塊，放入鍋中。將芋頭切絲放入水中，放在豆腐上。
3.然後放入肉末和豬油渣；
4.入蒸鍋蒸6分鐘，至材料熟；
5.最後淋上熟油和醬油。
做法三:三鮮蒸芋頭絲。
材料
食材:14凍貽貝，解凍去殼，6中凍扇貝，解凍切碎，6中熟蝦，解凍切碎，1包芋頭絲(14)，1根蔥，切碎，汁:數量僅供參考，蒜蓉豆豉。
工作方法
1.貽貝去殼後，洗凈內臟切塊，與其他海鮮材料壹起腌制10分鐘。
2.打開河蚌，先放芋頭絲，再放混合好的海鮮食材，用手壓，壹個個排好。如果空間不夠，可以把剩下的材料放在中間。隔水蒸10分鐘，撈出盤中多余水分，撒上蔥花。