配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、糖。
練習:
1.將豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋裏放油，燒至六成左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炒豆腐的油燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜炒香，加入壹勺辣醬，炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.當炒菜湯快幹的時候，在鍋裏加入少許鹽和雞精。
2.魚香豆腐
配料:北豆福(壹塊)、豆瓣醬、蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用。
2、蒜、姜切末，調壹小碗魚香汁:醬油1勺，醋2勺，糖1勺拌勻。
3.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
4.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
5、然後倒入豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的魚香醬，大火煮至收汁。
3.脆皮豆腐
材料:豆腐400g，雞蛋1個，青椒1個，蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖適量，香油適量，花生油適量。
練習:
1.豆腐用鹽水浸泡，瀝幹水分，切成同樣厚度和大小的塊。
2.將雞蛋攪拌均勻，打成蛋液。
3.將豆腐塊均勻地浸入蛋液中。
4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐片煎至兩面金黃，裝盤。
5.將青椒、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，打成汁。
6、炸好的豆腐塊可以蘸醬吃。
4.白菜豆腐鍋
材料:五花肉100g，雞蛋1，大白菜半根(去葉部分)，豆腐500g，蔥姜，花椒，大料，鹽。
練習:
1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切段，雞蛋用荷包蛋炒熟後切塊，豆腐用水切片，冷水洗凈備用。
2.砂鍋放冷水，放入五花肉、花椒、大料、蔥姜燒開，邊煮邊濾沫。
3.加入荷包蛋塊，壹起煮。等湯變白了，下次再煮豆腐、粉條、白菜，然後加鹽。
5.鍋塌豆腐
材料:豆腐9塊、花生油、醬油、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉100g、鹽、蠔油、雞粉、水。
練習:
1，中間挖出壹小塊豆腐，最好成半球形，註意不要挖透底部。
2.將豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉拌勻。
3.將口感好的肉末釀入豆腐洞。
4.鍋裏放花生油，將泡好的豆腐煎至金黃色。
5、碗中放入水，加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻，稱為混合醬。
6.將調好的醬料加入炸好的豆腐中，小火煨至汁幹，最後撒上蔥花。
6.肉末烤豆腐
材料:豆腐500克、五花肉碎50克、玉米油、鹽、醬油、料酒、番茄、胡椒粉、水澱粉、味精。
練習:
1，豆腐，辣椒，番茄切塊，洋蔥切段。
2.炒鍋熱油，爆香蔥，放入肉末，翻炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、醬油快速翻炒，加入豆腐塊輕輕翻炒均勻。
4、加入適量的水，放入辣椒塊燒開，轉中火5分鐘。
5、出鍋前加些味精，用水澱粉收汁。
7.自制麻婆豆腐
材料:豆腐300g，豬肉餡100g，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30g，芝麻油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
練習:
菜菜以前教喲，麻婆豆腐(戳這裏復習)
8.豆腐蔬菜杯
材料:豆腐100克，豬肉餡40克，胡蘿蔔20克，青椒20克，蘑菇20克，玉米20克。鹽3克、味精2克、香油4克、海鮮醬油3克、蔥姜末4克、料酒3克、胡椒粉3克、糖2克。
練習:
1.把豆腐泡的壹邊切開，用勺子把中間的豆腐挖出來，呈上壹個豆腐盒。
2.在肉中加入鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、糖，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將挖好的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒切碎，分別用鹽、胡椒粉、味精拌勻。
4.將肉餡放入豆腐盒底部。不要裝滿它。在肉餡中加入其他蔬菜，放入盤中。
5.把蒸鍋裏的水瀝幹，大火燒開，放在盤子裏，中火蒸8分鐘。
9.韭菜炒豆腐
材料:鹵水豆腐400克，雞蛋2個，香蔥20克，蔥姜切片5克，澱粉8克，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉5克，花生油30克。
練習:
1.首先將鹵水豆腐切成長8厘米，寬5厘米，厚0.6厘米的塊。
2.將山雞蛋打入碗中，用筷子打散；切小蔥。
3.將蔥和姜片放入碗中，加入調料和50克水，攪拌均勻。
4.將切好的豆腐片放入飼料水中浸泡20分鐘，然後瀝幹水分。
5.將豆腐片放入澱粉中蘸滿澱粉，然後放入蛋液中蘸勻蛋液，加熱後放入盛有花生油的鍋中，中火加熱至均勻。
6.壹面煎至金黃時，將香蔥末均勻撒在蛋液上，翻面用鍋鏟將另壹面與蔥花壹起煎，兩面煎至金黃後即可出鍋裝盤。
10.鮮肉豆腐
食材:瘦肉、豆腐、醬油、油、鹽、蔥。
練習:
1.瘦肉洗凈切碎。豆腐和洋蔥洗凈。
2.燒開水，加入豆腐，燒開水2分鐘。
3、拿起豆腐放在壹邊。
4.鍋洗幹凈，倒入油。然後倒入切碎的瘦肉。翻炒3分鐘。
5、把豆腐放在盤子裏，撒上瘦肉，再撒上蔥。
6.倒入醬油和鹽即可食用。
11.抹茶豆花
材料:內酯豆腐200g，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3茶匙。
練習:
1.豆腐和抹茶粉在攪拌機裏碾碎。
2.用小火加熱牛奶，放入明膠，攪拌至融化。
3.將2倒入1。妳可以再次按下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，使其充分混合。
4.攪打鮮奶油+糖至6，與3拌勻。
5.過篩4，放入小瓶中，冷藏過夜。妳可以在面條上放壹些蜂蜜紅豆。
12.鹹蛋黃豆腐
材料:內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽少許，鹽少許。
練習:
1.將鹹蛋煮熟，取出蛋黃，用勺子壓成泥狀。
2.將豆腐切成小塊，開水1-2分鐘後保持形狀。將毛豆放入沸水中煮至6成熟，撈出備用。
3、鍋內熱油，然後在鹹蛋黃中加入少許水翻炒至糊狀。
4.加入豆腐和毛豆，加水加鹽，轉小火煮。
5.加入少許水澱粉使鍋變稠。
13.豬肉紫菜豆腐肉片湯
材料:幹紫菜12g，豆腐150g，瘦肉90g，醬油4g，醋3g，鹽3g，香油5g。
練習:
1，紫菜泡洗去沙，撈起。豬肉片，鹵豆腐。
2.當肉湯或水燒開後，倒入紫菜、豆腐和肉片。當它再次沸騰時，加入壹些醬油、醋、鹽、香油和洋蔥。
14.韓國辣醬豆腐湯
材料:韓式辣醬2湯匙，白菜絲，金針菇，嫩豆腐1/3，鹽。
練習:
1.湯鍋燒開水，放入白菜絲。
2.將白菜煮至透明，加入1.5勺辣醬，待辣醬溶解後，加入豆腐和金針菇。
3.煮2分鐘後，放雞粉。
15.南瓜豆腐湯
材料:豆腐300克，豬裏脊肉75克，鮮菇100克，香菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。
練習:
1.取壹個中鍋，加入1200毫升水，煮沸。將南瓜煮至熟透。等涼了，用攪拌機做南瓜糊湯。
2.將南瓜湯煮沸，加入切好的裏脊肉、豆腐、蘑菇、香菇、蠶豆，煮熟。用鹽和胡椒調味後即可食用。