炒蒜苗直接上鍋容易辣黃。再來壹步，蒜苗又綠又嫩又好吃。
現在生活好了，冬天蔬菜種類多，邊吃邊買，方便。不過，我還是喜歡吃炒蒜苗。我每隔壹段時間就會買壹個，簡單炒壹下再吃。蒜苔是從大蒜中提取的花莖，所以具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。這個季節吃點大蒜可以幫助殺菌。同時蒜薹還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養豐富。此外，蒜苔富含纖維素，有助於腸胃消化。所以冬天適量吃就好。
蒜薹的吃法很多，可以做成鹹菜，也可以做成涼拌。當然，最常見的方式是油炸。蒜薹本身就有辣味，成熟的蒜薹不容易炒，所以很多人炒的時候，總會出現炒出來的蒜薹辣味還混在壹起的現象。所以最好不要直接炒蒜薹。第壹，做飯不容易。第二，炒太久容易變黃變軟，大大影響食欲和口感。今天給大家分享壹個炒蒜薹的小技巧。炒蒜薹翠綠爽口，口感嫩滑可口，所以特意烹制。讓我們看看！
-炸蒜苗-
材料:蒜薹1根，胡蘿蔔半根，木耳6個，雞蛋2個，生抽適量，鹽，食用油，蠔油半勺。
[實踐]
1.掐掉蒜頭，同時檢查尾部。如果有太舊的零件，就把它們掐掉。然後，將蒜苗洗凈，瀝幹水分。放在案板上，切成5厘米左右的長段。
2.準備壹些配菜。我還加了胡蘿蔔、木耳和雞蛋。木耳提前泡好。清洗後，瀝幹水分，切成條狀。胡蘿蔔洗凈，去皮，切成胡蘿蔔絲。在碗裏打雞蛋，攪拌雞蛋混合物。
3.炒蒜苗。在炒蒜苗之前，我們需要把它們炒透。鍋裏的水燒開後，加入1茶匙鹽和少許食用油，然後倒入蒜薹焯2分鐘左右，蒜薹的顏色會變深。壞了之後拿出來控水。鹽和食用油可以保持蒜苗的綠色。炒蒜苗直接上鍋容易辣黃。再來壹步，蒜苗又綠又嫩又好吃。
4.開始炒菜，鍋中油燒開，油熱後倒入蛋液，用中火蛋液即可食用。如果塊頭很大，我們會用鏟子把它切成小塊。
鍋裏底油放入胡蘿蔔絲，炸至斷。
加入木耳和蒜苗，然後倒入適量的醬油和鹽，加入半勺蠔油，炒至入味，最後加入雞蛋，繼續攪拌均勻，關火。
這道簡單家常的蒜苗煎蛋就可以上桌了。炒好的蒜苗是綠色的，非常誘人，脆嫩香辣，非常好吃，特別適合配米飯和饅頭吃。還可以搭配木耳、胡蘿蔔、雞蛋，更有營養。妳不妨適合這種吃法，給家人做飯吃！
[提示]
1.我們買蒜薹的時候，不要選太粗或者太細的，用手掐斷。這蒜薹鮮嫩，炒起來很香。
2.炒蒜苗前，用水焯壹下，加鹽和食用油，防止變色。這樣可以縮短後期的烹飪時間，不僅容易炒菜，還可以避免因烹飪時間過長而導致的變色變黃。