黃鱔半斤三兩米。
壹片姜，兩片蒜。
少許小米椒和蔥花
胡椒粉少許，米酒少許。
淡醬油
私房鱔魚飯的步驟
1.？將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2.？黃鱔被商販打死。
3.？焯水後切掉(其實也可以不宰殺直接放鍋裏焯水，然後開膛破肚，不過好像有點殘忍)
4.？撕掉鰻魚骨頭，
5.？把鱔魚肉切成段，或者切成小塊，鱔魚骨切成小塊煮湯(湯不多，大概兩杯水，用於蒸飯)
6.？鱔魚骨頭湯煮開後，用少許鹽拌米飯。
7.？用油拌勻，味道比平時略淡。
8.？倒鱔魚骨頭湯(湯的量我沒量，估計了壹下，不要放太多，萬壹蒸了就不成了飯)
9.？在湯鍋裏燒開水，放入米飯，用竹蓋蓋好(這種蓋可以使米飯有壹種特殊的香味，蒸出來的米粒清晰)。
10.？然後蓋上鍋蓋蒸18分鐘左右。
11.？蒸飯的時候，把鱔魚肉處理壹下，鍋燒熱，倒壹點油，爆香姜蒜切片。
12.？倒入黃鱔，翻炒片刻，加入少許胡椒粉和半湯匙米酒。
13.？壹勺醬油
14.？少許鹽炒香待用。
15.？米飯蒸到七點熟。
16.？放入香噴噴的鱔魚，蒸10-15分鐘(鱔魚飯也可以用竹蓋蓋住，或者用其他蓋子封住，更入味)。可以中間調壹大勺醬油，倒在飯邊上，顏色好看！
17.？米飯蒸熟後，撒上蔥花和小米椒碎即可享用！(也可以倒幾滴香油)