20世紀80年代待客食譜大全

鍋中放入適量植物油，將刀頭的皮放入鍋中，煎至肉角有點焦，然後出鍋，切掉焦角。最後，切成又大又寬的肉塊。排骨洗凈，放入冷水鍋中，去掉浮沫。加入蔥、姜、黃酒、醬油，煮半小時左右。取出晾涼，沾醬油，入鍋煎上色，取出切片備用。梅菜提前泡好，洗凈切成小泡。選擇脂肪均勻的新鮮五花肉，放入冷水鍋中(冷水可以有效排血)煮20分鐘左右，取出瀝幹水分。趁熱在剝好皮的壹面抹壹點醬油，冷卻後在鍋裏放壹點油。

撈起瀝幹表面水分，用牙簽在皮膚的這壹面粘上小孔(為了好上色)，在布滿小孔的皮膚上塗上醬油，然後靜置五分鐘(如果顏色不夠，可以抹幾遍)。扣碗肉是春節期間許多家庭聚餐中不可或缺的硬菜，也是漢族的傳統食品。雖然全國各地制作扣碗的方法各不相同，但都是以蒸為主。6.待肉完全涼透後，取出晾幹，用蒸汽切片。顧名思義，帶沙的肉要用沙洗，所以第壹刀不要切，第二刀要切。註意厚薄均勻。

6.待肉完全涼透後，取出晾幹，用蒸汽切片。顧名思義，帶沙的肉要用沙洗，所以第壹刀沒斷，第二刀斷。註意厚薄均勻，將炸好的酥肉切成條狀，與炸好的肉丸分開放入扣碗中。把蔥、蒜、姜片放在上面，把炸好的酥肉切成條狀，分別放在扣碗裏，放在上面。2.鍋著火後，倒入清油，燒至八成熱，將豬肉放入熱水中煮熟。當煮到7次時，取出豬肉，不要把水倒在煮肉的地方。？