原始實踐
材料:幾片鮮嫩的荷葉，足夠的黃泥，壹只活的土雞，n米長的棉線。
練習:
1.壹只活雞斷了脖子——不流血，不拔毛；
2.從後門開壹個盡可能小的口，取出內臟，清洗內腔；
3.根據個人口味在腔內塗抹調料，也可以放香料，但壹般不要放，因為香料的味道容易帶走荷葉的香味；
4.黃泥加水調成稠泥，用泥蓋在雞上，泥須滲入發根，表面均勻攤成橢球狀；
5.用荷葉把球包好，包緊，用棉線紮好；
6.在地上挖壹個洞，把球埋起來，然後把洞填上。雞球表面距離地面10cm；
7.在上面生壹堆篝火。不要太大，以免受熱不均勻。等火自然熄滅，自然冷卻，再把雞球挖出來。當妳用石頭砸到雞球表面的泥時，它就會碎。壹拔就連毛都拿下來了，可以吃了。
缺點:不夠衛生。？[5]?
蘇烹飪實踐
食材:三黃雞？[6]?、荷葉、豬網油、肉丁、蝦仁、香菇、竹筍、面粉、料酒、醬油、糖、蠔油、鹽、蔥、姜、丁香粉、八角粉。
練習:
1.制作叫花雞的主要原料。
2.在面粉中加入料酒，制成面團。
3.揉面代替泥巴。
4.三黃雞洗凈，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉腌制1小時。
5.把蝦仁、肉丁、香菇、竹筍炒成餡，塞進雞肚子裏。
乞丐的雞
6.用凈油包裹雞肉。
7.用煮熟的荷葉包起來。
8.最後搟開面團，包好荷葉雞，放入烤箱200℃烤1.5 ~ 2小時。
技巧
1.雞肚裏面的餡料可以換，放點五花肉、竹筍、蝦仁也不錯；
2.稀面糊和軟面團可以直接揉成面團裹在荷葉上，這樣就不需要拌稀面糊了；
3.錫紙可以包裹；
4.面團和荷葉很容易分開，不用太擔心，但是打開的時候要註意燙到手，裏面真的很燙；
5.用黃酒和面會有點酒香味，所以會用作壇泥；
6.最後把雞精裏的蔥、姜、蒜全部放進雞肚子裏。
乞討雞實踐
材料
材料:嫩母雞壹只(1000g)，以頭大、肥嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為最佳。
輔料:雞丁50g，瘦肉100g，蝦50g，熟火腿丁30g，豬油400g，香菇丁20g，鮮荷葉4片，壇泥3000mg。
調料:紹興酒50克，鹽5克，油100克，糖20克，蔥花25克，姜末10克，丁香4瓣，八角2個，玉果粉0.5克，蔥花50克，甜面醬50克，香油50克，熟豬油50克。
具體做法:
叫花雞(4只)
1.將雞去毛，去內臟，洗凈。加入醬油、黃酒、鹽，腌制1小時，取出，丁香、八角磨成細粉，加入玉果粉，抹在雞肉上；
2.將鍋放在大火上，加入豬油煮五下，放入蔥花、姜片炒香，然後將雞丁、瘦肉、蝦丁、熟火腿丁、香菇丁放入鍋內炒至熟。出鍋後晾涼；
3.在雞的腋下兩邊各夾壹瓣，然後用豬網油把雞裹緊，用荷葉包好，再用玻璃紙包好，外面用荷葉包好，用細羊毛繩紮緊；
4.將壇子泥磨成粉，用清水調勻，均勻地鋪在濕布上(約1.5cm厚)，然後將紮好的雞放在泥中間，拿起濕布的四個角將雞包緊，使泥粘牢，再將濕布拿掉，用包裝紙包好；
5.將包好的雞肉放入烤箱，用大火烤40分鐘。如果泥裂了，可以用泥堵住裂縫，然後用大火烤30分鐘，再改用小火烤90分鐘，最後改用小火烤90分鐘；
6.取出測試過的雞，敲掉雞表面的泥，解開繩子，去掉荷葉，玻璃紙，淋上香油。
過程鍵
1.做叫花雞要選三黃雞，三黃雞是玉山特產，頭大，肥嫩，即黃嘴、黃腳、黃毛。1僅重約1500克。
2.用刀背折斷雞翅、腿骨、脛骨時，不應損傷雞皮，雞皮應完好無損。
3.把荷葉包在凈油外面是為了防止雞肉燒焦，增加荷葉的香味。
4.雞用壇子泥捆綁時，將泥平鋪在厚約1.7 cm的濕布上，然後將雞放在泥中間，將濕布的四個角提緊，使泥粘牢，再將濕布取下，用包裝紙包好。
5.烤的時候，有的人用烤箱，有的人用炭火烤。壹般雞放在架子上，接近炭火烤，每半小時翻1次，大概要4個小時才能烤透。？
小貼士:
也可以準備麻油、蔥白、甜面醬蘸著吃。這種雞皮金黃橙亮，肉質細嫩，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
1.叫化雞的制作方法和周朝“八珍”之壹的“炮豚”，是將乳豬包在泥土裏，烤熟後再進壹步加工而成的壹道菜。
2.吃這道菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥嫩，風味獨特。如果搭配蔥白和甜面醬壹起吃，味道會更好。