最簡單的西紅柿燉肉軟爛的方法介紹如下：
工具\材料：牛腩肉1斤、西紅柿1斤，生姜1塊、小蔥5根、陳皮1塊、香葉2片，八角4個，幹辣椒3個、白酒50克、鹽2克、冰糖20克、雞精2克、胡椒粉2克、胡羅蔔1根、番茄醬壹勺。
1、西紅柿打十字花刀，放開水裏燙30秒撈出撕去皮，再切掉蒂?。
2、然後把壹半西紅柿切碎、壹半切大塊，再把胡蘿蔔切滾刀塊。生姜切片，小蔥挽成結，與八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖放壹起備用。
3、接著把牛腩逆著紋理按個人喜好切大塊或切稍小的塊狀。
4、牛腩切好之後冷水下鍋，淋入少許白酒去腥，大火燒開，撇凈浮沫焯水2分鐘，撈出後用清水沖洗幹凈附著的浮沫，瀝幹水分備用。
5、重新起鍋熱油，放入牛腩炒幹水分，再順著鍋邊淋壹點白酒，放蔥姜、香料、冰糖翻炒，炒出香味。
6、接著放入切碎的西紅柿、番茄醬，再淋壹丁點生抽翻炒2分鐘，把西紅柿炒軟。現在的西紅柿不夠酸，這裏的番茄醬起到增加酸味的作用，按個人喜好可放可不放。
7、倒入開水，沒過食材，煮開後放鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋子轉小火燉1小時，把牛腩燉爛。如果是用高壓鍋，則只需10分鐘就能把牛腩煮爛了。
8、牛肉燉爛之後夾掉蔥姜和香料。
9、再放剩下的西紅柿塊，轉中火燒3分鐘，把西紅柿煮透，出鍋裝盤、撒上蔥花即可食用。
10、西紅柿與牛腩味道相融合，湯濃味美、酸爽開胃，好喝極了。用這種做法，牛腩軟爛入味，容易嚼，也不塞牙，老人小孩都適合。