砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，煲湯時水分的蒸發也比較小。從口感上看，砂鍋用來煲湯的時候味道很純正，喝起來又香又潤。煲湯宜選細砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。砂鍋的優點是用小火慢工，保溫性好。做出來的湯非常美味。
砂鍋最大的優勢在於以下兩點:緊度和溫度:易入味，內循環好，如煲湯、煲湯、燉湯。比如肉容易腐爛，豆腐容易入味保溫:導熱速度慢，有的湯不燙，反而溫熱，而砂鍋在這方面遠比其他鍋有效。
煲湯燉湯用鍋註意事項:
1，但不要用劣質砂鍋，因為裏面的搪瓷含鉛，在煮酸性食物時容易溶解，對人的身體有害。
2.此外，鋁、鐵、錫等材質的容器也不宜用於盛湯。
3.第壹次買的砂鍋或砂鍋洗凈，加入少量的米和水做成米湯，然後把米湯放在鍋裏過夜，這樣可以防止開裂。
4、在煲湯的過程中，不要用勺子去強行觸碰內壁或者鍋底，這樣很容易造成砂鍋爆裂。不要讓瓦罐或砂鍋在很燙的時候直接沖進冷水裏。使用後，壹定要等它自然冷卻後再清洗。
5.不要把剛煮好的砂鍋直接放在冰冷的地磚或廚房石桌上，因為熱鍋涼了會爆，最好放在底部有鍋墊。