油炒面是壹種民族風味小吃，或叫民族風味食品油茶面，即“油炒面”、“炒面”，是壹種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻；配料有花生，芝麻，果脯。
面粉500克 熟豬油100克 黑芝麻30克 核桃仁20克 瓜子仁10克 白糖200克 糖桂花5克?
1.將面粉倒入鍋中，置於旺火上拌妙20～25分鐘，待面粉變黃後倒出、過細羅，然後再倒入鍋中。
2.將熟豬油、黑芝麻、核桃仁、瓜子仁放入鍋炒熟後，再倒入熟炒面中，拌勻。
3.將糖桂花稍加溫水調勻兌成糖桂花汁。
4.將油炒面盛入10個小碗中，沖入適量熱開水拌成糊狀，加入白糖和糖桂花汁拌勻即可食用。?
油香濃郁，滑爽利口，營養豐富，沖食方便，特別適宜老人、兒童食用。?
1.使用的面粉只能是小麥粉，選用麥粒飽滿、無黴爛的小麥。
2.磨粉時，必須去凈雜質，洗凈泥沙。麥粒曬到濕度20%。千萬註意不要使用受熱變質的面粉。以石磨磨的面粉為最好，最好是七二粉，壹般用八○粉也可。
3.如果在制作中氣候突然變化，氣溫下降，不能繼續制作時，只要沒盤小條，可存放3天。
4.已放入面槽，天氣突變時，抻面可在室內進行，中間要用壹根竹將面條折成三折掛在面架上，用草席蓋好，下面用火烤，變色，不粘手後，放入面槽，待天晴時再曬，曬時不能再抻。
5.如已上面架，可收回折成三折，掛在面槽內，待天晴時再曬。
1. 面粉幹炒不放油，炒淺咖啡色。
2. 芝麻堅果炒熟然後破皮。
3. 炒熟面粉過篩，搓香油（壹斤面壹兩香油），搓芝麻，搓糖。放入堅果壹起拌勻。
4. 水燒開沖入拌勻。
1清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火後小火。
2等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟壹下，為了把細小的面球搟成面喲。
3鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。
4將油茶面平攤於幹凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。
5另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面裏。
6吃的時候可以加糖和甜味油茶，也可以加入適量調料及食鹽喝鹹味油茶，依據個人口味而定