5.蝦仁蒸蛋:
將鮮蝦去內臟，洗凈，打散兩個雞蛋，加入涼開水，將蝦放入微波爐加熱5分鐘，註意不要蓋起來，蒸熟，加入香油和李錦記美味醬油即可食用。
6.鴛鴦卷串燒
原料:牛柳、熏豬肉、梨、鮮筍、竹簽、鹽、生粉、古月粉、白醋、糖、白蘭地、水等。
做法:將牛裏脊肉切成4厘米寬、7厘米長的薄片，用鹽、玉米澱粉和古月粉攪拌。把露在外面的竹筍切成4厘米長的條狀，而不是頭尾。將梨去皮，切成條狀。將牛裏脊肉平鋪幹粉，加入露在外面的竹筍，然後卷成筒狀。用竹簽把所有肉卷串起來。將炒菜放入微波爐加熱4分鐘，加入2湯匙油，加熱1分鐘，然後放入烤串，每面煎1-2分鐘。用紅薯片做壹個心形的菜。將汁拌勻，大火煮壹分鐘，倒入面條。
7.什錦飯
材料:蘑菇4個，1碗米飯，1湯匙油，1茶匙香油，1茶匙姜末和大蒜，1湯匙蔥花，1茶匙紅辣椒丁，100克小玉米(切片)。
調料:鹽、香草、黑胡椒粉。
制作:(1)軟蘑菇用開水浸泡，去蒂，洗凈，瀝幹，切塊；
(2)豌豆煮熟備用；
(3)將油和香油放入深鍋中，放入微波爐中，大火加熱2分鐘，加入姜、蔥、紅辣椒，大火加熱1分鐘；
(4)加入香菇、玉米、黃瓜、豌豆，大火加熱2分鐘；
(5)加入鹽、大米、黑胡椒粉、香草，拌勻，加熱2分鐘。
8.油炸螃蟹
材料:螃蟹4只500g(去皮洗凈，然後兩面切開)，雞蛋1個(攪拌均勻)，蔥和香菜適量(裝飾用)。
a:蔥(切末)100g，姜(切末)30g，食用油4湯匙；
b:番茄(切片)130g，番茄醬3湯匙，水3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
制作:(1)將原料A放入22 cm的燉鍋中，用大火爆炒6分鐘左右(無蓋)。
(2)加入原料B和螃蟹；
(3)加蓋大火煮6分鐘左右；
(4)拌入蛋液，加蓋大火煮2分鐘；
(5)放入洋蔥和香菜，放在螃蟹旁邊點綴。
9.脆皮豆腐
材料:豆腐500克，雞蛋2個，面粉少許。
調料:醬油35g，蔥花少許，蒜末，糖，味精，鎮江香醋，香油。
制作:(1)豆腐切成長條，放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹。
(2)將雞蛋敲入碗中，用筷子打散；
(3)豆腐條先蘸蛋液，再裹上面粉；
(4)將菜放入微波爐中炸熟，大火加熱2分鐘，瀝幹油，加熱1分鐘；
(5)將裹上面粉的豆腐幹放入煎鍋中，放入爐中，用大火將兩面煎至金黃色；
(6)取出後放入淺盤中。撒上蔥花，蘸上調料。
10.羅漢寨
材料:香菇(泡)20克，蠔油1湯匙，蒜末15克，食用油3湯匙，豌豆100克。
材料A:菜花(切成小花)100g，番茄(切成花瓣)100g，小玉米筍(切成兩半)70g，蘑菇50g。
制作:(1)將大蒜和食用油放入22 cm的燉鍋中，用微波爐大火翻炒3分鐘(無蓋)；
(2)加入香菇和蠔油，大火加熱1-2分鐘；
(3)將A料裝入壹半，加緊鍋蓋；
(4)大火加熱3分鐘；
(5)放入豌豆，加蓋大火加熱2分鐘；
(6)外帶食用。
11.俄羅斯燉牛肉
材料:牛柳200克、冬菇2湯匙、洋蔥150克、蒜頭適量、番茄湯2湯匙、香菜少許。
調料:鹽1/2茶匙，糖1湯匙，番茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。
制作:(1)牛裏脊肉切片，加入2茶匙醬油、1/2湯匙澱粉和1湯匙油拌勻；
(2)將蘑菇切片，洋蔥切絲；
(3)炒鍋加熱6分鐘，放入2湯匙油，爆香洋蔥，放入蒜末和番茄湯拌勻；
(4)將腌制好的牛肉加入上述原料中，大火煮2分鐘，攪拌均勻；
(5)香菜用菜邊裝飾，可以食用。
12.紅色雞翅
材料:中間8個雞翅，適量姜蔥。
腌料:酒1/2湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉少許。
調料:1-2勺蠔油，1勺糖，少許香油。
制作:(1)雞翅洗凈瀝幹水分。加入腌料拌勻，腌制約1小時；
(2)將兩勺油放入深盤中，放入微波爐中用大火加熱3分鐘；
(3)加入姜片、蔥片和腌制好的雞翅，拌勻，大火加熱3分鐘；
(4)將調料加入上述原料中，混合均勻，放入微波電子爐中，用大火加熱3分鐘；
(5)拿出來吃。
13.蒜泥和白肉
材料:帶皮豬後腿肉250克。
調味蔥2根，姜3片，1大勺蒜泥和色拉油，1大勺糖和米醋，2大勺醬油和少許花椒油。
操作
①肉洗凈，放入蔥、姜。
②將1大勺色拉油放入器皿中，將肉與蔥姜壹起放入器皿中，大火4分鐘後取出，切成薄片。
(3)淋上蒜泥、糖、米醋、醬油、辣椒油。
14.雲白肉
材料:腌肉400克，黃瓜半根。
少許鹽和胡椒粉作為調料，半杯紹興酒，5片姜和1根蔥(切成5cm長的段)；(壹)1湯匙紅油、2湯匙白糖和米醋、1湯匙醬油和蒜泥。
操作
(1)將腌制好的豬肉用開水浸泡片刻，撈起晾幹，均勻撒上鹽和胡椒粉，放入深器皿中，加入蔥、姜和紹興酒。
(2)大火蓋5分鐘，然後翻面，中大火蓋9分鐘。
③將熟肉切片，放在菜的四周。
④將黃瓜切片，放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝幹水分，放在菜的中央。
⑤將混合均勻的調料(A)倒在肉片上。
⑥可以隨意用櫻桃裝飾。
15.五香豆腐幹
材料:豬腿200g，五香豆腐幹2塊，1個青椒，2個紅椒。
調料(a) 1大勺紹酒、半大勺鹽、2根蔥、3片姜；(b)甜面醬、糖2勺，麻辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、水1勺；1湯匙蒜末；(d)色拉油1.5勺。
操作
①將調料(a)鋪在整塊豬肉上，蓋上微波膜，翻面4分鐘，取出待涼，切成薄片，豆腐幹切成斜片，青紅椒切成小塊。
②將色拉油和調料(C)放入器皿中，大火2分鐘，再加入其他材料和調料(B)，拌勻，大火4分鐘。
16.紅燒肉
材料:幹凈的豬夾心肉900g。
調料(a)香蔥6根，姜4片，色拉油3大勺；(b)大概1杯醬油，1湯匙冰糖。
操作
①將三明治肉洗凈，切成3厘米見方的塊。
(2)將調料(a)放入器皿中，大火3分鐘後，放入夾心肉和調料(b)，加蓋大火20分鐘。
17.紅燒肉
生豬裏脊肉400g，生菜適量。
調料(a)少許鹽和胡椒粉；(b)糖半湯匙，醬油半杯，酒2湯匙，蔥(泥)少許，姜(根)，胡蘿蔔(泥)，蔥。
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，撒上調料(A)，然後用棉繩紮緊。
③將肉長時間浸泡在攪拌均勻的調料(A)中，用筷子上下翻動。
③將肉放入微波爐專用的竹籠或網內，不蓋微波膜，翻1分鐘。
(4)取出上下翻動，用刷子抹上鹵汁，然後翻動6分鐘，中間多抹幾次。
⑤取出切片，然後裝飾蔬菜。
18.跑來豬肉
材料:生豬肉片200克，豆腐1塊，鹹菜200克。
調料(a)醬油1大勺，紹興酒3大勺，香油1大勺，蔥花少許。
操作
(1)豆腐瀝幹水分，翻面2分鐘，不用微波膜。
②切成大小合適的片。
③將豬肉切成合適的大小，放入容器中，加入調料(a)，用微波膜或蓋子蓋好，翻面2分鐘。
(4)將豆腐和泡桐加入(3)中，攪拌均勻，蓋上微波膜或蓋子，旋轉3分鐘。
⑤取出再次攪拌。同理，2分鐘後，在盤中撒上蔥花。
19.芝麻片
材料生豬裏脊肉(平切片)400克(8片)和新鮮蘆筍8根。
調料(壹)芝麻100g、紅糖1.5茶匙、紹興酒少許、生抽6湯匙、淡精煉油2湯匙、胡椒粉少許。
操作
①磨前炒芝麻。
(2)將調料(a)攪拌均勻，加入肉片腌制30分鐘左右。
③將蘆筍切段，用微波膜或蓋子蓋好，翻面2分鐘；趁熱取出，撒上胡椒粉和2大勺輕油。
(4)將兩塊肉放入器皿中，並排不重疊，蓋上微波膜或蓋子，旋轉1分30秒。
其余6片以相同方式處理。
⑤將肉片放入盤中，用蘆筍裝飾。
20.梅花肉片
材料原料幹凈的五花肉400克。
1湯匙調味蠔油，2湯匙水，壹些香菜和2湯匙熟豬油。
操作
①五花肉切片，加入1大勺蠔油和2大勺水腌制30分鐘。
②將2湯匙熟豬油放入器皿中，加入腌制好的五花肉，大火3分鐘後翻面，再加熱3分鐘。取出盤子，加入壹些香菜。
21.姜汁肉片
材料:豬瘦肉500克切片，生菜8片。
調料(壹)紹酒1.5大匙，醬油1.5大匙，香油、姜膏各1大匙；(b)醬油1.5大勺，紹興酒1大勺，姜膏半大勺。
操作
①將調味料(a)塗抹在豬肉上，放置5-10分鐘。
②去掉鹵汁，取65，438+0/3的肉，鋪在器皿裏，不要重疊。
③打開微波薄膜，翻轉3分鐘。
(4)把剩下的肉分成兩次，每次3分鐘。
⑤取出烤肉，放入另壹個容器中，裝飾蔬菜。
22.東坡肉
材料生五花肉(去骨去皮)450g。
蔥50克，姜25克，紹興酒50克，醬油80克，糖40克。
操作
(1)刮去皮膚上的汙垢和多余的毛發，放入沸水鍋中焯壹下，冷水洗凈，用1.5 cm的正方形切成塊。
(2)先在器皿中放入生姜25g(已碎)、香蔥40g，然後放入切好的肉塊，加入所有調料，放入剩余的10g香蔥，封好微波膜，大火轉4分鐘，再轉小火25分鐘，至肉脆糯，再用大火收汁至稠。
23.麒麟豆腐
材料:
板豆腐250g(約6半)、金華火腿150g(約4盎司)、香菇5朵、蔥或香菜適量。
調料:
1小勺糖，1小勺醬油，2小勺油。
填充果汁:
75毫升湯，半湯匙玉米粉，香油和胡椒粉。
烹飪步驟:
(1)將香菇泡軟切片，用調料腌制片刻。
(2)火腿切片。
(3)將豆腐切成厚片。
(4)豆腐片擺盤，中間夾火腿片和蘑菇片，蓋上保鮮膜，稀疏留壹個開口。
用煤氣和大火煮2-3分鐘。
(5)將醬料在容器中混合均勻，放入洋蔥或香菜，蓋上保鮮紙，留壹個開口通風，大火煮1分鐘。
鐘，淋上豆腐，即可上菜。
24.麒麟冬瓜
材料:
冬瓜200克(約5半)，大腿50克(約1半)。
填充果汁:
1湯匙蠔油，1湯匙糖，1湯匙小米粉，2湯匙水，1湯匙蔥和蒜分別。
烹飪步驟:
(1)冬瓜切成厚片，寬1 cm，每片中間刻壹刀。
(2)火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。
(3)將火腿片放入瓜片中，用保鮮膜包好，留壹個開口透氣，大火煮3分鐘。
(4)將醬料放入碗中，蓋上保鮮紙，留開口通風，大火煮3分鐘，淋在瓜碟上，即可食用。
25.咖喱牛腩
材料:
胸肉400克(約10對半)，薯類(土豆)200克(約52對半)，胡蘿蔔和火蔥1，大蒜。
1粒膠囊，2片生姜，1湯匙咖喱粉，淡奶各壹份。
水煮牛腩材料:
1000ml水，1粒八角，1片姜，半根蔥。
調料:
1茶匙鹽，25克冰糖(約6.5元)，1茶匙生抽和酒分別。
供應湯:
牛肉精1片，水750 ml。
玉米粉水:
半茶匙玉米粉，1湯匙水。
烹飪步驟:
(1)將乳房洗凈，切成方塊。
(2)將煮胸牛肉的食材放入深碗中，大火煮8分鐘。
(3)在(2)中加入胸牛肉，大火煮5分鐘，瀝幹水分。
(4)將土豆和胡蘿蔔切成角，洋蔥切成4等份。
(5)將大蒜粉碎，制備調料，
(6)將炒菜放入爐中，大火預熱2分鐘，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，大火煮3分鐘。
(7)將雞胸肉、湯、咖喱粉、調料放入深鍋中，中火煮50分鐘。
(8)加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，中火煮20分鐘。
(9)加入玉米粉水和牛奶，中火煮10分鐘，即可食用。
26.醬炒牛柳
材料:
牛柳220g(約6兩)。
調料:
糖酒1茶匙，姜汁1茶匙，生抽和玉米粉，醬油半湯匙，油水2湯匙，胡椒粉少許。
填充果汁:
大蒜辣醬半湯匙，糖2茶匙，1/4茶匙小米粉，水3茶匙。
烹飪步驟:
(1)牛裏脊肉洗凈，切下厚約1 cm的牛裏脊肉片，輕輕拍打，用調味料腌約1小時。
(2)煎鍋大火預熱3分鐘左右。
(3)加入2湯匙油，放入牛柳，大火煮約壹分半鐘。
(4)打開爐門，放入醬料，中大火煮2分鐘左右，裝盤即可。
27.牛柳絲
材料:
牛柳125g(約3半)，梨1，芒果1。
壹、1青椒紅椒，1幹蔥蒜。
調料:
半茶匙糖，1湯匙油，1茶匙生抽，醬油和水，1茶匙小米粉。
填充果汁:
1茶匙鹽，1.5湯匙糖，預榨果汁和白米醋，2湯匙水和半茶匙玉米粉。
烹飪步驟:
(1)牛柳洗凈切絲，加入調味料腌20分鐘左右。
(2)將梨、芒果去皮，切成粗條狀。
(3)青椒、紅椒洗凈，去籽切絲。
(4)幹蔥、蒜去皮切碎。
(5)煎鍋預熱1分鐘左右，倒入毛油，放入蒜末和幹洋蔥，大火煮1分鐘，放入牛肉絲。
用中高火煮30秒，取出。
(6)煎鍋再次預熱，放入1湯匙油和醬汁，然後用大火煮1分半鐘。
(7)打開烤箱門，放入梨、青椒、紅椒、牛肉絲、芒果。
28.糖醋肉卷
材料:
肉眼120g(約3盎司)，小米粉1.5湯匙，小米粒1湯匙，沙丁魚罐頭50g(約1.2半)，菱角2粒，蛋黃1。
調料:
玫瑰酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1茶匙，姜汁和油1茶匙，胡椒粉少許。
填充果汁:
50毫升浙江醋，半湯匙白醋，OK汁和番茄汁，2湯匙水，1茶匙酒，1/8茶匙鹽，6湯匙糖和玉米粉。
半扁茶匙。
烹飪步驟:
(1)肉眼切薄片。先用松肉槌把肉松掉，然後用調料腌制15分鐘左右。
(2)將玉米粒、蛋黃和沙丁魚混合。
(3)將馬蹄去皮、洗凈、粉碎，與伴侶(2)混合制成餡料。
(4)每塊肉上放1茶匙半餡，卷緊，做成肉卷，蘸玉米粉。
(5)將炒好的菜用大火預熱2分鐘左右，加入4湯匙油，放入肉卷中，用大火煮2分鐘左右，取出待用。
(6)將醬汁放入深碗中，大火煮30秒，放入肉卷，中大火煮2分鐘，即可食用。
29.家常叉燒肉配濃汁
材料:
肉末450克(約12)，大蒜1，幹洋蔥1個。
調料:
1大勺生抽、1大勺生抽、1大勺淮鹽芝麻醬、1大勺糖、1大勺玫瑰酒姜汁、1平大勺磨黑豆醬、2大勺海鮮醬。
蜂蜜醬:
2湯匙溫水，1平湯匙麥芽糖。
烹飪步驟:
(1)將頭肉洗凈，在表面輕輕刻劃。
(2)大蒜和幹洋蔥去皮切碎，拌入調味料，腌肉45分鐘左右。
(3)煎鍋預熱2分鐘左右，加入2湯匙油，放入頸肉，大火煮約12分鐘。
(4)打開烤箱門，取出肉，塗上蜜汁，然後用大火煮大約1-2分鐘。
(5)將叉燒取出，切片食用。
30.酸梅排骨
材料:
排骨400克(約10兩半)，蒜2湯匙。
調料:
150g酸梅(約4兩)，3湯匙黃糖，2湯匙後醬，1湯匙生抽，老抽，玫瑰酒，姜酒。
烹飪步驟:
(1)將排骨洗凈，擦幹水分，在表面刻幾道刻痕(見圖1)。
(2)將排骨用調料和蒜腌制半小時(見圖2)。
(3)把排骨放在盤子裏，用保鮮膜包好，留個開口透氣，中火煮4分鐘。
(4)去掉保鮮紙，大火煮2分鐘，即可食用。
31.何香柏粉絲魚
材料:
米魚200克(約5.2半)，蒜2茶匙，剁碎的紅辣椒2茶匙，檸檬皮碎1湯匙，槐葉1片。
填充果汁:
幹洋蔥1湯匙、香油1/2湯匙、醬油1/2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1湯匙、油1湯匙、水3湯匙。
烹飪步驟:
(1)荷葉用熱水浸泡約10分鐘。
(2)將米魚洗凈。
(3)將醬料準備在深碗中，表面用保鮮紙覆蓋，留開口通風。
(4)在荷葉上放大蒜、紅辣椒、幹洋蔥、檸檬皮，加入米魚。攪拌均勻後，將荷葉折疊放在盤子裏。
(5)將荷葉包和醬料放入微波爐，大火煮兩分鐘半，熄火後放入烤箱兩分鐘，取出食用。
註:所用材料成分計算為1兩= 37.5克，計算依據為
所有的菜都壹樣，
32.烤鰻串
材料:
黃鱔150g(約4兩)，菠蘿1，青椒1，番茄2個，大蒜2個，姜2個，蔥1。
調料:
2茶匙酒和姜汁，2湯匙辣醬，1湯匙醬油，1/2湯匙糖，少許胡椒粉和幾滴香油。
烹飪步驟:
(1)黃鱔洗凈，切成12等份。
(2)蒜、姜切碎，蔥切丁。
(3)黃鱔用調料、蒜、姜、蔥腌制1/2小時。
(4)將菠蘿、青椒、番茄切成12塊。
(5)用12竹簽將鱔魚串起來，放在菜上。
(6)放入微波爐，大火煮1/2分鐘。
(7)取出，串上菠蘿、青椒、番茄，大火煮1分鐘，即可食用。
33.蒜香蝦
材料:
中等大小的蝦(半斤左右)300克，大蒜6片。
調料:
酒2茶匙，海鮮醬和辣椒醬2湯匙，醬油1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，香油1茶匙。
烹飪步驟:
(1)蝦去腸後，要洗凈瀝幹水分(見圖1)。
(2)將蒜頭脫去衣服，拍成碎片，切成小塊，與調料混合均勻。將蝦腌制20分鐘。
(3)將蝦排在盤子上，用鋁箔蓋好尾部，大火煮2分鐘(見圖3)。
(4)取出，去掉鋁箔，大火煮1分半，即可食用。
34.魚丸鍋
材料:
魚125g(約三份半)，香腸25g(約六份半)，荸薺(2塊)，肥肉和榨菜各20g(約五份半)，蘑菇2個，栗子粉2大勺，蔬菜100g(約兩份半)。
調料:
1茶匙鹽，少許胡椒粉。
填充果汁:
100毫升水，1茶匙酒，1茶匙醬油，1茶匙雞粉，少許胡椒粉，2茶匙姜汁。
烹飪步驟:
(1)將香腸、馬蹄、肥肉、榨菜剁成顆粒，與魚肉、調味料拌勻，打至糊化。
(2)將(1)揉成小魚丸，蘸栗子粉。
(3)炒鍋加入3湯匙油，加熱2分鐘左右，倒入魚丸(見圖2)。攪拌均勻後，大火煮2分鐘左右。
(4)將醬汁和魚丸倒入砂鍋，蓋上蓋子，大火煮1分鐘。
(5)將蔬菜洗凈，放入魚丸鍋中，大火煮1-2分鐘即可食用。
35.蒜蓉蒸大蝦
材料:
大蝦350克(約9個半)、蒜頭5個、紅辣椒絲1湯匙、洋蔥絲各1個。
填充果汁:
蒜辣醬1/2大勺，糖1小勺，醬油1小勺，水2大勺。
烹飪步驟:
(1)將大蝦背部剖開，去腸，洗凈，用布吸幹水分。
(2)大蒜去皮搗碎。準備好紅辣椒絲和蔥末。
(3)將大蝦排在盤子裏，將蒜末和紅辣椒絲放在大蝦上。
(4)用保鮮膜包好，留個開口透氣，大火煮3分半鐘，取出。
(5)把汁和蔥準備好放在碗裏，蓋上保鮮紙，留個開口通風，大火煮1分鐘，澆在大蝦上。
36 .啤酒蟹
材料:
螃蟹600克(約1斤)、姜15克(約4元)、蔥30克(約8元)、蒜4片、花椒1/2勺、八角1片、啤酒200毫升、鹽1茶匙。
烹飪步驟:
(1)螃蟹洗凈，剁碎。
(2)生姜去皮切片。
(3)洋蔥洗凈切段。
(4)大蒜去皮切碎。
(5)將所有材料混合均勻，加入1湯匙油，放在容器上，用保鮮膜蓋好，留壹個開口讓空氣排出，大火煮4分鐘。
37.蝦和茄子
材料:
茄子300克(約8兩)、蝦米40克(約1兩)、蔥末2湯匙、榨菜1湯匙、紅椒茶1絲。
勺子，2片生姜，250毫升熱水。
填充果汁:
醬油半湯匙，油和糖，1茶匙半醬油，1湯匙香油和3湯匙水。
烹飪步驟:
(1)蝦米洗凈，泡軟，切碎。
(2)茄子去皮，放入熱水中，放入姜片，蓋上保鮮膜，大火煮15分鐘，瀝幹水分，擺盤。
(3)將汁液、蝦仁碎、蔥末、榨菜、紅辣椒絲放入碗中，蓋上保鮮膜，留壹個開口透氣。大火煮3分鐘，取出，淋上茄子，即可食用。