芥末性溫，味辛，屬肺胃經；具有宣肺氣、益中、解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的作用；主治:咳嗽痰瘀，胸隔不暢，瘡瘍腫痛，聽力下降，牙齦腫痛，冷腹痛，便秘等癥。
1，增強人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫芥末還有解毒消腫的功效，同時能抗感染防病，促進傷口愈合。可用於感染性疾病的輔助治療。
3、止痛明目芥末中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素d，在這些維生素的共同作用下，可以阻止肉芽生長，促進十二指腸潰瘍的愈合。其中所含的胡蘿蔔素具有改善視力的作用，可以作為眼科醫生的良好膳食。
4、開胃消食芥末組織較厚較硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。此外，榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸消化，可用來刺激食欲，幫助消化。
芥末怎麽選？
葉用芥菜應選擇葉片完整，無黃化開花現象的。如果是用芥末包著，要註意葉柄不要變軟，葉柄越粗越好。
芥末制作技巧。
1.芥菜主要作為配菜炒或煮成湯。2.茴香沙、甘草肉、肉桂粉腌制的芥末也很好吃。3.用莖腌制芥菜葉是我們在野菜中經常見到的。4.另外，芥末不宜生吃或多吃。
芥末的保存方法
14天
芥末的食用禁忌
陰虛濕熱體質者應忌食或少食；人群:嬰幼兒應忌食或少食；
芥末的適宜體質
壹般人群都可以吃。特別適用於便秘和眼科患者。