東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。
調料：
韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
制作方法：
1、殺好的原條東星斑用幹凈毛巾擦幹，加入白醬油、5克味精攪勻腌漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、凈鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、幹辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。
註：燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和壹下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麽純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
味型：
微辣微甜，燒汁味濃。
用料說明：水發鮑魚300克，熟火腿15克，熟筍花12片，濕香菇75克，上湯300克，熟雞油50克，帶骨老雞肉500克，瘦肉250克，味精、姜、蔥、胡椒粉、紅鼓油、芝麻油、醬油、紹酒、濕澱粉各適量。 制作方法：l、將鮑魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分
用料說明：水發鮑魚300克，熟火腿15克，熟筍花12片，濕香菇75克，上湯300克，熟雞油50克，帶骨老雞肉500克，瘦肉250克，味精、姜、蔥、胡椒粉、紅鼓油、芝麻油、醬油、紹酒、濕澱粉各適量。
制作方法：l、將鮑魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(竹蔑片墊底)。老雞肉、瘦肉下鼎炒香，濺紹酒，加入二湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入鮑魚鍋內，先用武火後用文火燉2小時，撿去老雞肉、瘦肉，撈起鮑魚，用直刀短切約6成深(不要切斷)，再用斜刀花後切成3毫米厚鮑片。火腿切片待用。 2、把炒鼎燒熱，下雞油、香菇、筍花略炒，烹入紹酒，加入上湯、鮑魚片，燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉，用濕定粉雕稀勾芡。淋上芝麻油，炒勻上盤，放上火腿片即成。
菜色特點：肉質軟嫩，醇香可口，鮮味極濃。
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檸香煎三文魚
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文怡 發布於 2007-11-26 18:19:10
發送消息 加為好友 原 料：鮭魚 檸檬
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制作方法:
主 料： 鮭魚 檸檬
輔 料： 蓮藕 彩椒 蘆筍
原料：三文魚150克 蓮藕半根 彩椒各半個 蘆筍6根 蠶豆50克 玉米筍8根 幹蔥1頭（可用少量洋蔥替代）
調料：鹽2茶匙（10克） 胡椒粉1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml） 青檸檬半個 芝麻2湯匙（30克） 雞蛋1個 澱粉2湯匙（30克） 魚露1茶匙（5ml）
做法：
1）所有材料均洗凈哈。水煮開後，調入少許鹽和油，將切成條的彩椒，切成片的蓮藕，去掉根的蘆筍和玉米筍，放入焯燙壹下撈出過冷水後瀝幹，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的幹蔥，調入鹽，糖，檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。
2）將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁腌5分鐘。將三文魚帶皮的壹面，沾上壹層澱粉，再沾壹層雞蛋，最後沾壹層芝麻，黑白都可以，壹樣好吃。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時調成中火，將沾了芝麻的魚皮壹面先煎30秒鐘，然後再煎兩個側面，變色後成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色，正是煎三文魚口感最好的時候，不要煎老哦。
4） 煎好後將三文魚擺在盤中，將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚的時候配合蔬菜吃，營養豐富不說，還解膩哈。
超級啰嗦：
**妳買的是鮮三文魚則罷，如果是從妳家冰箱的冷凍室內拿出的魚，在做前要提前12個小時從冷凍室拿出，放在壹個容器中，置冷藏室解凍哦。或者為了節省時間，可以放在室溫解凍。但萬萬不可放在水中解凍，由其是放在熱水中解凍啊，吃是可以吃的，但味道不好。
**配合這道三文魚的蔬菜，可以用妳手邊現有的，不用和我的壹樣哈。
**沒有幹蔥，可以用少許洋蔥替代。沒有魚露，可以不放，沒有關系的。青檸可以用黃檸替代，但沒有檸檬是不行的哈。