豬排骨壹斤，斬段、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙。
蔥四棵，切段、老姜壹小塊、蒜壹瓣，均切片。
泡辣椒六個，切段、澱粉壹大匙，加水兌成芡汁、鹽適量。
可根據個人口味，加入些許芝麻。
做法：1、將排骨過沸水，撈出瀝幹待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約壹小時。至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
豉香排骨
排骨壹斤半、豆豉三大匙、芹菜二兩、蔥半兩、老姜壹塊。
蒜半個、油辣椒三大匙、蠔油兩大匙、幹紅葡萄酒半湯匙。
鹽、雞精適量。
做法：
1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分；蒜切末；老姜壹半切末壹半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝幹水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約壹湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約壹分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
五香蒸排骨
豬排骨壹斤，斬段、大米二兩、蔥四棵，切碎、甜面醬壹大匙、紅糖壹大匙。
醬油兩大匙、老姜極小塊，切末、醪糟汁兩大匙、五香粉壹小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裏攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裏用中大火蒸壹小時。將碗取出後用另壹大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裏即可上桌。
海帶排骨湯
豬排骨兩斤，斬段、鮮海帶壹斤，切長方塊、老姜壹塊，用刀拍破。
花椒二十余粒、黃酒兩大匙、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。
2、將排骨放沸水裏焯壹下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲壹個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裏可配上適合自己口味的調料即可食用。