臨朐全羊，又稱臨朐全羊宴，具有“不油膩、味美可口、滋陰壯陽、男女皆宜”的特點，因其風味獨特而被譽為“山東名吃”。根據全羊軀幹不同部位肌肉組織分布的不同，采用不同的烹調方法，烹制出形、味、香俱佳的各種菜肴，全羊宴被冠以吉祥的名字。雖然是壹只全羊，但是沒有羊名。如龍門膠、靈芝、雙峰翠等。，壹只羊做80多種。
“臨朐全羊”的吃法主要有三種:“全羊湯”、“手烤羊肉”、“全羊宴”
“全羊湯”，俗稱“大鍋羊肉”。主要材料是臨朐青石山的羯黑山羊。宰殺前，只喝水，不餵食，使之空空如也。宰殺後，將全肉分成6-8塊，先將頭、蹄和全肉放入鍋中，放上內臟肉，加入適量山泉水和鹽，水燒開後將肉放入鍋中，水燒開後去沫，然後用溫火將全肉煮熟2-3小時，去骨掛涼， 然後把整塊肉沿螺紋切片，內臟肉橫著切片，然後和原湯羊肉湯壹起煮，再加入適量的蔥絲。
“手烤羊肉”是由全羊湯發展而來的。制作方法:將帶骨、頭、蹄的生羊肉剁成塊，放入沸水鍋中煮至爛。吃的時候蘸上香菜碎、蔥花、蒜末、胡椒粉、鹽、甜面醬、醬油、味精、辣椒油等。，又跟著壹壺原汁老湯，回味無窮。
“全羊宴”是用羊身體的不同部位和內臟，用不同的烹飪方法，做出各種美味佳肴。從羊血開始，按照宰殺的順序，切哪個部位，也就是用哪個部位的全部或部分，煮、煎、炸、燒、烤、蒸、燉、攪等不同的烹調方法。應用，加入酸、甜、辣、鹹等各種調味品，制成各種成品菜肴。最後上壹鍋各部分混合在壹起的全羊湯，形成口感極佳、風味獨特的“全羊盛宴”。
“臨朐羊宴”是壹門極其復雜、難度極高的技藝，含金量很高。成為壹名熟練的廚師需要長期的理論學習和實踐。做壹桌美食羊肉宴，不僅要有深厚的功底、精煉的刀功和高水準的審美理念，還要做到菜色、香、味、形、器俱佳，才能稱得上是可與“禦宴”媲美的極品。