明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從壹高僧處得到壹付助壽延年的調品秘方獻上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗後龍顏大喜，遂命之為“禦湯”。明朝末年，流落在外的禦廚趙紀途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀決計隱居。於是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。鬥轉星移，歲月流逝，該湯月傳越遠，因盛於逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之壹
正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，該名吃的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮胡辣湯據傳其始創於明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，壹度被封為宮廷飲品。
該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
胡辣湯的制作材料：
主料：熟雞血（或鴨血）200克，香菜50克，水發木耳100克，鹽3克，醬油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，澱粉20克。
胡辣湯的特色：
香、辣、開胃、下飯。
胡辣湯的做法：
1、把熟雞血切成絲。把香菜洗凈，切成末。把木耳洗凈，切成絲。
2、坐勺，放湯，加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開，撇凈浮抹，找好口味，放入熟雞血絲、木耳絲、點味精，用水澱粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。