將番茄用流水清洗幹凈，然後在鍋中放適量的熱水，接著再將番茄放入到鍋中，大火將番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脫落，接著再將番茄切成2厘米的正方形即可備用。將雞蛋敲碎後放入到碗中，然後再將2ml的料酒放入到鍋中，接著朝壹方向將雞蛋攪拌40秒左右即可備用。
將鍋燒熱後，將豬油和少許的食用油放入到鍋中，將油溫燒到7成熱時，將番茄塊放入到鍋中，中火將番茄炒出汁水後，立即放適量的熱水到鍋中。
將番茄中火2分鐘後，將白胡椒、食鹽放入到鍋中攪拌均勻，接著再將蛋液放入到鍋中（蛋液放入到鍋中後慢慢的攪動，這樣能使雞蛋液呈現為蛋花狀），最後將紫菜、小蔥花放入到鍋中，即可起鍋食用。
做番茄雞蛋湯的訣竅：
1、做番茄雞蛋湯時，壹定要將買回來的番茄用密封袋包裹1-2天，這樣可以使番茄變老，因為老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄湯更濃，而老番茄是不能直接炒的，還需要將整個番茄放入到熱水中煮30秒，這壹步即可去除番茄的皮，還能使番茄肉變得更軟，從而使煮好的番茄湯更鮮香。
大家如果在菜場能買到比較軟的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是將番茄放入到熱水中煮壹下這壹步還是不可以少的。
2、做番茄雞蛋湯時，需要加少許的豬油將番茄炒壹下，因為豬油具有濃烈的芳香味，只要加少許，就能使煮出來的番茄雞蛋湯更鮮香。
3、壹般在做番茄雞蛋湯時，我還會放5-10克的紫菜到湯中，因為紫菜具有增鮮增味的作用，也只需要少許，就能使番茄湯做的更鮮香。