原材料:
去皮豬後腿肉500g，蔥、姜片，大料(八角)料酒15ML，白糖10g，咖喱粉20g，醬油20ML，鹽5g。
練習:
1.將豬後腿洗凈，去除所有脂肪和筋膜，只留下瘦肉；
2.將肉放入鍋中，加入2片蔥，2片姜，幾粒大料，加足水，小火煮3小時，用筷子就可以輕松刺穿。如果烹飪過程中有泡沫，撇去；
3.肉熟後撈出瀝幹水分；
4.把肉切成小塊；
5.再撕成細絲，盡量讓每壹根粗細均勻；
6.肉絲肉絲要馬上炒；
7.鍋中倒入壹勺油，約15ml；；
8.然後把肉絲均勻的鋪在鍋裏，把火調到最小；
9.加入鹽、醬油、料酒、糖、咖喱粉；
10，不斷翻炒，肉絲裏的水分會慢慢蒸發；
11，翻炒30分鐘左右，肉絲會越來越幹，越來越蓬松，顏色金黃；
12.炒肉松要趁熱攤涼。傳播面積越大越好。不要把肉松堆起來。完全冷卻後即可裝瓶密封。
備註:
1，做肉絲不難，但是需要時間，撕肉絲的過程最有挑戰性。最好是壹家人壹起參加肉絲遊戲，邊撕邊玩，慢慢就完成了；
2.做蓬松肉，用純瘦豬後腿肉，脂肪和筋膜必須去除；
3.不要放肉絲，馬上開始炒，不然很快就幹了。如果不能立即油炸，放入密封盒中，放入冰箱保存；
4.如果妳喜歡吃辣，妳可以放壹些辣椒粉和咖喱粉在壹起。
5.炸好的肉松涼了，壹定要攤開。肉松堆起來的話，裏面會有熱氣使肉松變軟不蓬松；
6.徹底冷卻的牙線應保存在幹燥密封的容器中，並放置在幹燥通風處。不能受潮，也不能放冰箱保存。每次拿的時候都要用幹筷子，不要帶入濕氣。