對於不了解重慶燒烤的朋友，我今天就來解釋壹下重慶燒烤的特色。以下四道菜是燒烤的必點。
壹、烤腦花。
重慶人愛吃各種內臟，腦花平時不常見，但卻是火鍋店和燒烤店的常客。在火鍋、燒烤中烹飪腦花，更能展現其獨特魅力。
火鍋店的腦花壹般都是直接放進鍋裏，然後為了保持完整的形狀，不能翻面。經過長時間的高溫烹飪，這樣的腦花真的太好吃了。
不過燒烤店烤的腦花是用單獨的錫紙容器烤的，所以整體造型會更好。此外，加入大蒜、辣椒、香菜等調味料，不僅沒有腥味，還讓整個腦花的味道更加豐富。
第二個，烤花。
蒜花調料在別處可能是大排檔的炒菜，但在重慶，卻是滿滿誠意的燒烤菜。每壹朵花都是開著的狀態，每壹塊肉都是加了調料的蒜。
烤好後的蒜味更濃郁，因為醬裏有辣椒，所以吃起來甜鹹辣，很適合做酒。
而且和炒花甲不壹樣，烤花甲這道菜很精致，保證了每壹顆辣椒都有肉，不會有空殼遺憾。
第三，烤茄子。
重慶燒烤的必點菜品之壹，壹整只茄子烤好後變軟，再切開加入蒜、辣椒等調料，讓茄子裏的每壹根纖維都非常入味，軟糯香甜，回味無窮。
烤茄子壹般需要很多時間，需要耐心等待。當妳吃到烤茄子的時候，妳會發現之前的等待是值得的。
第四，烤豆腐。這其實有點類似於貴州的小豆腐，同樣用的是破耳朵的根，但不同的是，重慶的燒豆腐用的是兩種不同的辣椒醬，使得這種燒豆腐有兩種口味，而旅行家肖旭更喜歡青椒味。
其實重慶很多燒烤已經脫離了原來串串的方式，變得更加豐富多樣。可能有人會覺得這個燒烤不正宗，還是用實際味道來說吧。
至少對於重慶人來說，這樣的燒烤絕對是大家的真愛。我想知道妳喜歡哪道菜？