食材:海參、五花肉、蔥、姜、紫菜幹、料酒、幹貝、香菇、湯、醬油、生抽；
練習:
1.將海參切成寬1.5寸的寬條，準備好姜片、蔥片、五花肉片、海參，焯水後撈出；
2.鍋裏熱油，下五花肉片炒出油，下小蔥炒香，下姜片炒香，下紫菜炒香，下料酒炒幹貝，下香菇炒香，加入米酒，上湯，下醬油，老抽，燒開，放入海參，轉入砂鍋煨20分鐘，稍收汁，倒在火上。
海參由於膽固醇極低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康珍品。因為肉質細嫩，容易消化，非常適合老人小孩，以及體虛者食用。海參中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能。既能美容，又能養血益氣。非常適合秋季食用，是滋補養生的佳品。所以經常吃海參，可以促進新陳代謝，滋養神經。它不僅可以是高蛋白食物，還具有低脂肪、低膽固醇的優點。所以非常適合秋冬進補的食物，尤其是老人和小孩。能益氣養血，幫助消化。
紅燒海參的配方和制作技巧
準備壹些料酒，醬油，糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜，青椒，胡蘿蔔，芹菜，海參，所有的食材都準備好了，然後把海參解凍浸泡在純凈水裏，沙袋和內臟壹定要去掉。去除芹菜的葉子，切碎大蒜，切碎洋蔥，切絲胡蘿蔔，切青椒。將醬油和清水攪拌均勻成汁，鍋中加入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜末炒香，將海參倒入鍋中攪拌至油分析出，再將調好的醬料倒入鍋中翻炒至海參均勻吸收，然後小火慢燉至湯汁粘稠， 加入壹些胡蘿蔔絲和青椒翻炒至生，就可以出鍋吃了，還可以用壹些芹菜葉做裝飾。
海參可以和什麽壹起吃？
海參可以和菠菜壹起吃。菠菜含有礦物質元素、膳食纖維、維生素A和維生素C，口感鮮嫩，營養價值高。海參含有海參素、海參皂甙、礦物質、維生素和蛋白質，是很好的保健食品。兩種食物壹起吃，營養價值可以更高。
海參也可以和鵝掌壹起吃，鵝掌含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸，脂肪較少。這兩種食材壹起吃，滑嫩，營養全面。
海參也可以搭配小米。小米含有礦物質、纖維素、維生素B、脂肪和蛋白質，澱粉含量也很高，可以養胃健脾。海參中的膠原蛋白豐富，還含有海參皂甙，能達到滋補身體、健脾胃、滋陰養血的功效。