吃慣了大魚大肉，不妨來幾道清新淡雅的素菜，清清自己的腸胃！有時候壹道美味的素菜不壹定比肉食差哦！而且蔬菜中的營養成分也比肉食要豐富的多，多吃蔬菜，對我們身體的好處那是肯定的。所以，今天小編就給大家推薦幾道簡單易做的素菜的做法！尤其是對於上班族來說，分分鐘就能做好壹道菜，根本不用怕耽誤太多的時間。另外，食材也很普遍，都是壹些平常在家吃的壹些菜，經濟實惠。好了，話不多說，壹起來看下吧！
第壹道：酸辣手撕包菜
準備食材：包菜350克、油2湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香醋1湯匙、幹辣椒少許。
做法步驟：1.首先把包菜用手撕成片，撕包菜的時候要把裏面的菜梗去掉。
2.把幹辣椒洗凈，然後切成段，把裏面的辣椒籽去掉。
3.調壹碗料汁，碗中放入1湯匙生抽、1湯匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙老抽，攪拌均勻，留著備用。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，然後把包菜下鍋，不斷的快速煸炒，炒至全部變色，加入適量的鹽調味。
5.鍋中放入幹辣椒煸炒均勻，然後再倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。
第二道：土豆芝士球
準備食材：土豆3個、白糖50克、糯米粉半碗、芝士適量 。
做法步驟： 1.首先把土豆去皮，然後用清水洗凈，切成片兒，隔水上鍋蒸熟。
2.用勺子把土豆片壓成土豆泥，然後放入白糖和糯米粉，按揉均勻，揉成團。
3.取20克左右的土豆泥，搓圓按扁，然後包入適量的芝士，縫好接口，再次搓圓。
4.讓土豆芝士球滾上壹層蛋液，然後裹壹層澱粉，接著再次裹蛋液，最後裹上面包糠。
5.全部裹好後，放在烤盤上面。烤箱預熱，上下火烤150度，烤15分鐘左右即可。
第三道：酸辣土豆絲
準備食材：土豆2個、幹辣椒3個、辣椒紅油1大勺、芝麻香油半勺、大蒜、生姜、蔥花、白糖、雞粉適量。
做法步驟：1.首先把土豆去皮，然後用清水洗幹凈，先切成片，再接著切成土豆絲，土豆絲切好之後用清水洗幹凈澱粉，水裏浸泡壹會兒。
2.鍋裏倒入適量的水燒開，然後放入土豆絲煮壹會兒，時間不需要太長。
3.把煮好的土豆絲瀝幹水分，然後放到涼水中激壹下。
4.把大蒜和生姜切成碎末。鍋裏倒入適量的油燒熱，然後倒入大蒜和生姜末爆香。
5.把泡好的土豆絲撈出來瀝幹水分，接著把炒好的大蒜和生姜末倒在土豆絲上面。
6.接著往土豆絲上，再加入1勺辣椒紅油、少許鹽、雞粉、芝麻香油、壹丟丟白糖、半勺白醋、少許熟白芝麻和蔥花，攪拌均勻，腌制壹會兒入味，即可開吃。