牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。牛尾可以有提高免疫力的作用，而且還可以提高體質，促進代謝，對於補氣血有壹定的好處哦。
牛尾巴營養價值極高，宜燉食。
牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。牛尾可以補充豐富的膠質，而且還可以有補腦益智的效果。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。
牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裏占有壹重要席位。
關於牛尾的營養價值，上面介紹了相關的內容了。可以說它是很有營養，而且具有滋補作用的壹種吃法，適合各類的人群，對身體健康有幫助。可以提高體質，補充膠質，對於促進代謝有好處，而且還可以提高免疫力。