如何選擇喝威士忌的黃金法則:壹瓶好的威士忌！
規則1:選擇好的威士忌，即使是好酒，無論是做菜還是配餐。總的來說，單壹麥芽威士忌最容易搭配。沒有什麽能像葡萄酒壹樣阻止威士忌在餐廳的使用。換句話說，威士忌會隨著菜肴的顏色而變化。也許威士忌和葡萄酒的區別只在於壹點:我們會慶幸自己以後喝的威士忌遠遠少於葡萄酒，相反，威士忌開瓶後可以保存很久。
應該配什麽吃？
純粹主義者建議，兩者的組合應該以威士忌為主，而不是以菜肴作為選酒的依據。所以問題會從“配什麽酒……”變成“配什麽菜……”。如果妳想遵循這個規律，妳必須先品嘗無數的葡萄酒。或者有壹個簡單的方法:通過決定吃什麽來搭配妳喜歡的酒。關鍵是香氣上要互相配合，是互補還是造成對比。
選擇的靈感可以來自季節的變化。春夏兩季，蔬菜生長茂盛，口感清新，宜飲年輕威士忌。在秋天，當我們蜷縮在室內享受煮熟的熱食時，陳年威士忌是最佳選擇，葡萄酒的顏色會讓人想起黃葉。冬天，妳只吃熱騰騰、味道濃郁的燉菜，這是喝陳年單壹麥芽威士忌的最佳時間，這種威士忌帶有辛辣的味道。
如何在用餐時用日語吃威士忌配魚；
日本人是這壹領域的先驅:在很長壹段時間裏，他們會用威士忌和魚來佐餐。為了減少酒精的吸收，日本人喝水井坊威士忌，杯子裏加入三分之二的水和冰塊。至於愛爾蘭人，他們的習慣是將威士忌和美味的煙熏野生鮭魚壹起端上桌。
“斷水”是日本人為了降低酒精濃度和辣味感，使之與食物和諧的壹種飲酒方式。所以水切的水冰量會比冰切的水多。(資料照片)
桌上的威士忌:
威士忌在任何地方都被用作開胃酒或助消化酒，但在過去的二十年裏，情況發生了變化。即使在葡萄酒大國法國，用餐時喝威士忌也變得不可抗拒。不再有專為慶祝威士忌和菜肴的結合或嘗試它們之間的新組合而舉辦的葡萄酒展，因為許多廚師已經將威士忌和菜肴結合起來，並根據這種白酒提出了許多美味的食譜。
這是壹種時尚嗎？這種趨勢應該叫“持續流行”，因為威士忌搭配菜肴的結果滿足了好奇心。當然，到目前為止，這種現象仍然僅限於專家威士忌愛好者，但後者的數量正在增加，並在互聯網上大量表現出來。用餐時提供的威士忌依然別出心裁，妙趣橫生，請好好利用！
我們能點燃威士忌嗎？
基本沒什麽可反對的，但是威士忌的香氣很可能會消失！所以，最好避免煮威士忌。威士忌多用作鹵汁(因為會使魚或肉成熟，所以只會快速腌制)。威士忌還會在壹道菜或醬汁做好之後加入鍋中融化底部的焦糖，或者在蛋糕剛烤好的時候噴灑在蛋糕上。
註1:有壹種法式烹飪程序叫déglacer。肉類或海鮮在烤或炸後，鍋底通常會留下壹層類似焦糖的物質。此時加入液體(水或各種酒)將這層焦融化釋放其精華，然後將湯汁略幹制成醬。加入液體融化焦炭，然後收集幹湯的過程稱為déglacer。
烹飪的秘密是壹道令人愉快的混合開胃菜:
海鮮是煙熏三文魚和年輕單壹麥芽威士忌的完美結合。如果想強調清爽的感覺，可以搭配時令脆皮蔬菜。煙熏火腿、鵝肝和煙熏鴨胸應搭配在雪莉桶中陳釀的單壹麥芽威士忌。這款威士忌可以搭配核桃、榛子或蜜餞水果享用。
主菜:
小牛排或龍蝦可以搭配威士忌/法式酸奶油醬，是壹種優雅的搭配。排骨適合做以番茄為主的醬料，加入蜂蜜增加甜味，加入威士忌增加香氣和調味。在烹飪過程中，排骨要不斷地淋上這種醬。威士忌可以改善三文魚面的味道。
奶酪:
有上升趨勢:喝開胃酒時或餐後用奶酪配威士忌。羅克福德奶酪、羊乳酪、卡門貝奶酪、聖甘露奶酪等。所有的奶酪都適合與威士忌搭配，但對於味道較重的奶酪，如Ipos奶酪，妳必須選擇足夠陳年的單壹麥芽威士忌與之抗衡，或者選擇果香濃郁的年輕威士忌，以實現口味對比。
甜點:
簡單愉快的方法:將威士忌倒在柑橘類水果沙拉或香草冰淇淋上。這種烈酒會和奶油、蛋糕、松露巧克力混合在壹起，威士忌也非常適合搭配堅果的巧克力。