廣東人保密，我聯系不上弟弟。我花了幾年時間才學會如何做這件事。今天剛看到妳的問題，就分享給妳。希望我的回答對妳有幫助，也希望大家喜歡。準備好了就不想多說菜譜了。
所需原料:排骨(醬油排骨很重要，壹定要選嫩排骨。這部分的排骨最嫩，味道最好)。蒜、姜、生粉、瀏陽河豆豉、青椒、紅椒調料:雞粉、鹽、味精、糖、食用粉。
具體做法:首先要對排骨進行加工，把買來的排骨在案板上剁成大小相同的塊。首先要用壹點生粉和白糖搓，然後在水龍頭下血洗，最後將排骨用冷水浸泡20分鐘，去除水分。(壹定要控制好排骨的血量不然會影響整體口感。)排骨加入鹽、味精、雞粉、食用粉、白糖均勻腌制20分鐘。將大蒜去皮搗碎，用刀磨成蒜泥，再用熱油燙壹下，備用。(壹斤排骨含壹元鹽，壹元味精，壹元雞粉，1.5元糖，就是16兩的香港秤。)
第二步:將豆豉放入鍋中，將姜和豆豉壹起切片，鍋中加入色拉油，加熱後倒入盛有豆豉的鍋中使其變香，將炒好的蒜蓉加入排骨中，拌勻，表面撒上少許豆豉油、少許豆豉粒和幾滴蔥油，放入蒸鍋蒸6分鐘，上菜時表面撒上青椒圈。